Мясник разделал быка на глазах у посетителей ресторана в Новосибирске

Известный мясник, автор блога «Петя и мясо» Петр Павлович прямо в зале ресторана «Гриль и бутыль» в Новосибирске на глазах у честной публики разделал четверть туши быка мраморной породы.

Совладелец заведения Даниил Прицкау отметил, что можно было бы купить и целую тушу, однако это почти 400 кг, что для одного ресторана многовато. Идея мероприятия состояла в том, чтобы быка не только разделать, но и съесть, пишет afisha.ngs.ru. Впрочем, и четверть туши (примерно 130 кг) смотрелась внушительно.

Из инструментов у мясника были только три ножа и пила среднего размера. А тендерайзер (размягчитель или разрыхлитель) позволял сделать мясо более нежным, не разрушая при этом его структуры.

Процесс разделки занял около 2 часов. Причем, из четверти туши извлекли лишь те куски, которые подходят для приготовления на гриле. Вырезанные и очищенные куски сразу отправлялись на кухню.

Фото из Инстаграма