Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Мясник разделал быка на глазах у посетителей ресторана в Новосибирске

Известный мясник, автор блога «Петя и мясо» Петр Павлович прямо в зале ресторана «Гриль и бутыль» в Новосибирске на глазах у честной публики разделал четверть туши быка мраморной породы.

Совладелец заведения Даниил Прицкау отметил, что можно было бы купить и целую тушу, однако это почти 400 кг, что для одного ресторана многовато. Идея мероприятия состояла в том, чтобы быка не только разделать, но и съесть, пишет afisha.ngs.ru. Впрочем, и четверть туши (примерно 130 кг) смотрелась внушительно.

Из инструментов у мясника были только три ножа и пила среднего размера. А тендерайзер (размягчитель или разрыхлитель) позволял сделать мясо более нежным, не разрушая при этом его структуры.

Процесс разделки занял около 2 часов. Причем, из четверти туши извлекли лишь те куски, которые подходят для приготовления на гриле. Вырезанные и очищенные куски сразу отправлялись на кухню.

Фото из Инстаграма

279
Блоги — Читаемое
все блоги

Походу наши производители находящиеся в городской черте, очень скоро испытают неудобства от зелёных по правительственной линии. Пора искать,...

Сегодня мы затронем область, которая по опыту нашего общения с компаниями сектора FMCG наименее технологизирована и автоматизирована (но при...

Вот чем отличается сообщество Мясной Эксперт от Фейсбука. В Фесбуке что-то сказал - набежали тролли, насрали тебе в комментарии полную кепку и на...

А вот еще одна тяжелая артилерия по Росконтролю. Запасаемся попкорном! А мясники все сосиски теребят и тешатся фразой про "караван идет". А я...

Прочитал у Росконтроля из исследования сосисок Молочных....

Фиброузные листы Color Master (обсуждение технологии)

Всем привет! На "Мясном Эксперте" в разделе СТАТЕЙ была опубликована наша статья...

2
Эдельвейс
Эдельвейс
Выхода филе после маринования

Добрый день. Столкнулся с проблемой выхода филе после маринования. Нужно добиться выхода в 24%...

9
Xoxol
Xoxol
Выбор говяжьей жилки

Добрый день! Подскажите какую именно говяжью жилку можно использовать для приготовления...

4
timmotion
timmotion
Лампа Вуда для поиска органических загрязнений. Опыт использования.

Всем привет! У кого есть опыт использования лампы черного света Вуда на производстве для...

2
Инсиниратор для сжигания отходов

Здравствуйте коллеги, нужна консультация по биологическим отходам. Приобрели инсиниратор для...

0
Натали
Натали
Маркировка Ветчины по СТО

Добрый день, уважаемые коллеги! Прошу ответить на вопрос о маркировке ветчины. Продукт...

4
TatianaCh
TatianaCh


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация