Итальянец выпускает колбасы по семейным рецептам в Волоколамске
Телеканал 360° сообщает, что на прошлой неделе министр сельского хозяйства и продовольствия Московской области Сергей Воскресенский посетил колбасное производство ООО «Смарт бутчерс» в Волоколамске.
Основатель компании, выходец из Вероны Джулио Дзомпи (Giulio Dzompi), уже 20 лет живет в Подмосковье. Его предприятие выпускает колбасы и мясные деликатесы под брендом «Итальянец в России». Кроме того, предприниматель открыл ресторан, кафе и фирменный магазин.
Для гостей устроили сравнительную дегустацию изделий ООО «Смарт бутчерс» и зарубежных аналогов без бирок и маркировки. Они подтвердили, что волоколамские колбасы ничуть не уступают знаменитым итальянским.
Дзомпи — потомственный производитель колбас. Обращаться с мясом его научил родной дядя. Сейчас Джулио лично контролирует технологию их изготовления на линии оборудования итальянского производства и строго следует семейным рецептам. Мясокомбинат использует фермерское сырье, доставленное из Брянской области, и натуральные пряности из Италии. Сейчас в линейке насчитывается более 20 наименований (от традиционной итальянской сыровяленой колбасы коппа и сыровяленых свиных щечек гуанчиале до салями тартуфо и прошутто котто, плюс линейка эксклюзивных паштетов).
В этом году компания «Смарт бутчерс» впервые участвует в ярмарке и фестивале «Сырная гонка», открывшейся 23 декабря в Красногорске, где представили свою продукцию фермеры из 15 регионов России. Ярмарка закончится накануне Нового года — 30 декабря.
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Очень интересный канал китайской девушки из одной деревни. Давно на нее подписан. Очень интересные видео. В этом она делает китайские...
Когда друг едет через всю Москву к тебе в деревню за сотню верст, чтобы лично подарить тебе микроскоп о котором ты мечтал. Надо встречать...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
Ув.Форумчане, почему-то другие ветки закрыты для меня, нужна Ваша помощь в применении добавок к...
Вопрос к @Andrew Sapozhnikoff Андрей, вот у нас на портале появилась новость про цех...
Привет, всем. Недавно, анализируя предоставленные видео с китайского птицеперерабатывающего...
Можно ли при производстве крупнокусковых полуфабрикатов из говядины использовать мясо...