Московская вяленая колбаса с плесенью

[Зевс]

Здравствуйте всем,

хочу показать мою Московскую вяленую колбасу.

Колбаса 5 недель и должна ещё пару недель висеть. Сегодня просто захотелось разрезать одну.

Очень вкусная, точно как раньше.

Зевс

[Главный технолог]

Крут! Как плесень сделал?

[Зевс]

Крут! Как плесень сделал?

Плесневые культуры покупаю в http://www.nubassa.de/ там у меня знакомый технолог.

[Главный технолог]

Да, у нас есть такие специи и добавки в России, сейчас уже не так популярны и распространены, как лет 7 назад, но такие специи знаем.

Зевс, то, что ты дома делаешь - многие на заводах с оборудование не могут сделать

[SEN]

А рецептурка есть? На балконе сделаю?? =)))

[Зевс]

А рецептурка есть? На балконе сделаю?? =)))

Рецепт мне давал кажется Павел технологб, сейчас не найду эту статью.

[Павел Агапкин]

не,не я. Василий давал рецептуру.

[Василий Птичкин]

Это было здесь, рецептура от WERGSI

[Зевс]

Это было здесь, рецептура от WERGSI

Спасибо Василий!

[Григорий44]

Так и не понял, где взять данный рецепт.

[albatrosol]

Так и не понял, где взять данный рецепт.

В посте номер 8 есть ссылка. Но на емколбаски все изложено более доступно.

[Зевс]

Я деалал по моему рецепту:

 

Говядина 65%

Шпик  35%

 

Перец белый 3г

Кориандер 0,5г

Кардамон 0,5г

Смесь сахаров 6г

Настойка коньяка с чесноком 5- 10г

Натриумаскорбат 0,5г

Стартовые культуры 3г

[Brook]

В 02.03.2013 в 17:48, Зевс сказал:

В 02.03.2013 в 13:11, 'Василий Птичкин сказал:

 

В 02.03.2013 в 13:11, Василий Птичкин сказал:

Это было здесь, рецептура от WERGSI

Прошу прощения, но поскольку ссылки не работают, можно попросить вас все же напечатать рецепт колбаски?