mastertosh Опубликовано 11 мая, 2012 Жалоба Опубликовано 11 мая, 2012 Доброго времени суток коллеги! Опять стоит вопрос что делать с терообработкой для курицы? Проблема следующего плана; при термообработке образуется жировой наплыв на поверхности который при копчении превращается в коричневый подтёк, что в свою очерь придаёт продукту не товарный вид. Терморежимы следующие: 1. Варка 78 гр, до готовности. 2. Охлождение до 30-35 гр. 3. Сушка при 50 гр. 4. Копчение 50 гр. Вся продукция в коже. Помогите советами или иными режимами. Заранее спасибо mastertosh.
Главный технолог Опубликовано 24 июля, 2012 Жалоба Опубликовано 24 июля, 2012 Я на твой вопрос ответил? 1
Ник технолог11 Опубликовано 22 июля, 2016 Жалоба Опубликовано 22 июля, 2016 Да спасибо! Работает! А не могли бы вы подсказать как решить эту проблему? Столкнулся с ней недавно, а ссылка которую скинул главный не открывается.
Главный технолог Опубликовано 22 июля, 2016 Жалоба Опубликовано 22 июля, 2016 Да спасибо! Работает! А не могли бы вы подсказать как решить эту проблему? Столкнулся с ней недавно, а ссылка которую скинул главный не открывается. Я исправил ссылку и фото выше.
Tigra2004 Опубликовано 8 июня, 2018 Жалоба Опубликовано 8 июня, 2018 Ссылка опять не работает, можно поправить?
Рекомендуемые сообщения