Перейти к содержанию
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Вакуумная упаковка

12 ответов 3025 просмотров


Рекомендуемые сообщения

Опубликовано

Доброго времени суток!

Коллеги, у меня такая просьба.

Начинаем делать продукт в вакуум и хотелось попросить помощи, как лучше и красивее упаковать продукт. Может кто фото в тему выложить может (если не жалко)... :unsure:/>

Заранее благодарен.

  • 1 год спустя...
Опубликовано

Нечего особенного не придумали :)/> , пакуем как и все :(/> , обычный термоформер, обычная упаковка, обычный продукт :viannen_77:/> .... На рынке упаковки тоже нечего особенного не встречал....

  • 2 месяца спустя...
Опубликовано
  В 02.02.2012 в 03:45, 'yaros сказал:

Уважаемый форум, кто знает почему в процессе хранения полукопчёной колбасы в вакууме происходит обесцвечивание поверхности продукта?

Скорее всего из-за влаги, которую вытягивает вакуум из продукта в процессе хранения...
Опубликовано

В любой рецептуре (точнее в мясе) содержится какоето количество влаги, в вакуум имеет свойство ее оттуда вытягивать...

Попробуйте взять обычный шприц закрыть дырку под иглу, вытянуть поршень. опустить в воду и открыть отверстие... Эфект тотже...

Опубликовано

Перед упаковкой в вакуум, пусть колбаса повесит на рамах в камере хранения.

После этого продукт практически не меняеи цвета и лучше ведет себя в вакууме.

  • 2 недели спустя...
Опубликовано
  В 16.02.2012 в 06:21, 'andyru сказал:

Нет худа без добра, после усушки колбаса стала только круче!

Если соблюдать все что написано в ГОСТе, а не только рецептурный лист - столько проблем сразу уйдет.

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Guest
К сожалению, ваш контент содержит запрещённые слова. Пожалуйста, отредактируйте контент, чтобы удалить выделенные ниже слова.
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности