Поиск
Показаны результаты для тегов 'сосиска'.
Найдено 7 результатов
-
-201406556_456258619.mp4 Кто знает, что это и для чего?
-
Производители сосисок, почему не существует практики упаковывания сосисок по числу штук в пачке ( 6 штук, 10 штук итд) ? И чтобы на пачке писалось их количество) По опросам знакомых, которые "не в теме" производства, так было бы намного удобнее для расчета порции. Может есть какая-то железобетонная причина на это или просто никто не задавался этим вопросом? Да, считать глазами не охота, выкладка в сетях вертикальная и периодически еще и за дверцами, не насчитаешься) -
Не получается Сосиска термостойкая
-
Попалась мне в руки порционный пашете произведённый в Германии. Оболочка сочетает в себе 2 способа открытия батончика - пунктир и отрывную ленту. Давайте разберемся, как это сделано? На оболочке есть пунктирная линия. Ткнув в нее ножом - можно раскрыть оболочку. Такое мы уже видели. Примерно о таком же пунктире (линии разрыва) я рассказывал в 2012 году (http://www.meat-expert.ru/forum/topic/4858/) Отрывная лена. Я думал, что если потяну - оболочка раскроется и доберусь до содержимого. Тянем за красную полоску - задирается этикетка и открывается тонкий надрез. Сгибаем по надрезу батончик - оболочка лопается и можно выдавить фарш на нож или сразу на хлеб. Итак, главный вопрос - как это сделано? Что за чудо оболочка с надрезом? Ответ: сама оболочка без надреза. Надрез делается каким-то аппаратом и затем на надрез наносится этикетка. Как называется такое оборудование? Хотите себе такое оборудование? Я думаю, что ответы можно найти на Interpack 2014 в Дюссельдорф, с 8 по 14 мая 2014 года. Я на неё кажется не смогу попасть, но это уже совсем другая история.
-
22+ http-~~-//www.youtube.com/watch?v=c09FqGsMm04 Это сообщение было вынесено в статью
-
Вот очень часто многие придираясь к качеству оболочек, часто необоснованно, просто даже не знают какое качество может быть. Вот пример. Один зарубежный производитель полиамидных оболочек прислал мне образцы. Я их даже не повез на завод тестировать. Хватило простого разглядывания. кривые гильзы и все разного размера. Сlose end двусторонний. Зачем? WTF???? Вытянул концы. Не померещилось. Оба завязанные. Зачем? А какие примеры "качества" встречались вам???
-
Столкнулся со следующей проблемой. Прилетел за тридевять земель от Москвы на завод. Анамнез - коллагеновая оболочка не идет. Рвется и лопается. Оболочку назвали "говном". Ну хорошо, говорю, давайте посмотрим вашего больного. В общем ситуация следующая. Оборудование: линия AL System на базе Handtmann VF 628 Продукт: маленькие такие сырокопченые колбаски длинной 3 см. Условия: важна скорость набивки Фарш: от - 2оС и выше. Аппаратик захватывает гильзу коллагеновой оболочки, одевает ее на цевку и моментально происходит разрыв. Чпок и все! Оболочка виновата! Вот и нет! При настройке оборудования мы столкнулись с проблемой – порыв оболочки в автоматическом режиме работы перекрутила в случае, когда он сам одевает гильзу. Операторы решали эту проблему протягиванием оболочки через линкерную цепь, снижая скорость работы и увеличивая расход оболочки. Порыв происходил по причине слишком маленького первого батончика в гирлянде. Первая сосиска настолько короткая, что когда она перекручивается – ее еще не успевают подхватить металлические лопасти (бабочки), чтобы направить в линкеры (транспортир). Первая сосиска при перекрутке начинает вертеться на 360о и лопается от удара об «бабочки». Решение проблемы – задействование опции перекрутчика «Режим первой сосиски» (на фото подчеркнуто красным). Увеличив размер первой порции (сосиски) до 10.0 см3, мы достигли желаемого результата. Сосиска за счет увеличенной массы первой порции захватывается «бабочками» и порыва не происходит. В дальнейшем можно найти оптимальный объем первой колбаски, чтобы приблизить продукт к идеальному товарному виду. Пробовали со всеми имеющимися видами оболочек: Кутизин, Нитта, Вискофан, все одинаково. Без увеличения первой сосиски - происходит моментальный порыв оболочки.
