Поиск
Показаны результаты для тегов 'рецептура'.
Найдено 4 результата
-
Добрый день. Нужна помощь. Что не так в этой рецептуре? почему основного сырья выходит 86,96% а не 85%. № п/п Найменування інгредієнтів Одиниці виміру Рецептура Витрати на 1т готової продукції кг % 1. Сировина: 1.1. Філе курчат-бройлерів кг 100,00 869,57 86,96 2. Спеції та харчові добавки: 2.1. 50119 Мексикано Фреш(Могунція) кг 3,00 26,09 2,61 2.2. Вода питна льодяна( 10-30% льоду) кг 15,00 130,43 13,04 3. Разом сировина, спеції та харчові добавки кг 118,00 1026,09 102,61 4. Технологічні втрати кг 3,00 26,09 2,61 5. Всього готовоЇ продукції кг 115,00 1000,00 100,00
-
Про настоящую историю вареной колбасы Докторской мы написали целую статью, которой занимались 6 лет. А вот копченая колбаса Докторская пока остается для нас загадкой. Саксаганский, Дыклоп и Лепский в книге 1932 года (Микояновский МК только строится, где потом "изобрели докторскую") упоминают в таблице. Приводят ее рецептуру: Тощая свинина: 60 Говядина 40. Колбаса делалась без сала. Не ожидали?
-
- 2
-
-
-
- докторская
- рецептура
- (и ещё 2 )
-
рецептура Нужна рецептура на п/ф "Фарш" из говядины и курицы.
Сити опубликовал вопрос в Срочная технологическая помощь
Здравствуйте! Нужна рецептура на полуфабрикат "Фарш" говяжий и говядина+курица. Пищевые добавки для увеличения выхода, удешевление продукции. -
Не получается Сосиска термостойкая
