Новинки панировок от компании «Профессиональные Биотехнологии»

В настоящее время рынок полуфабрикатов демонстрирует стабильный рост и развитие, преимущественно в крупных городах с широко распространенными сетевыми продажами. Готовые к употреблению обжаренные продукты становятся все более популярными благодаря своему удобству и вкусу. Маркетинговые усилия компаний-производителей, высокая конкуренция и модернизация оборудования способствуют позитивной динамике рынка.
В условиях острой конкуренции производители мясной индустрии акцентируют внимание на качестве и обновлении ассортимента. Панировочные сухари играют важную роль в приготовлении обжаренных продуктов, а спрос на панировочные смеси для панированных продуктов постоянно растет. Наблюдается дефицит качественных панировочных смесей для производства полуфабрикатов и продуктов RTE и RTC в связи с последними событиями на внутреннем рынке. Панировочные сухари – это неотъемлемая часть многих блюд, которые мы ежедневно готовим и употребляем. Они придают пище хрустящий вкус и аппетитный внешний вид.
История панировочных сухарей уходит корнями в древнюю кулинарную культуру. В кулинарии разных культур можно найти примеры блюд, покрытых хлебными крошками или другими формами панировки с целью добавить текстуру и вкус. Однако панировочные сухари в их современной форме начали приобретать популярность в Европе в средние века. В то время хлеб был ценным продуктом, и использование его крошек для панировки было эффективным способом использовать старый или высохший хлеб, чтобы он не пропал даром. Кроме того, панировка помогала сохранить соки внутри продукта во время приготовления, что делало блюда более сочными.

В XVIII веке панировочные сухари начали активно использовать в кулинарии Франции и Италии. В этих странах начали создавать разнообразные рецепты блюд с использованием панировочных сухарей, таких как котлеты и рыбные палочки. Со временем это кулинарное решение распространилось по всей Европе и далее за ее пределы. В XIX веке с развитием промышленности и технологий панировочные сухари начали производить массово. Это сделало их доступными для широкого населения и позволило использовать их не только в домашней, но и в промышленной кулинарии. Благодаря этому панировочные сухари стали неотъемлемой частью кулинарного мира.

Сегодня панировочные сухари представлены в самых разных видах и формах. Они могут быть приготовлены из различных видов хлеба, а также методом экструзии из муки и воды и иметь различную окраску.

Основными аргументами в пользу нанесения панировки на пищевые продукты является улучшение их органолептических характеристик (вкус, внешний вид, сочность и т.д.), а также ускорение времени приготовления конечного продукта. В настоящее время для панирования применяются различные по составу и способу нанесения панировочные системы.

Исходя из этих актуальных потребностей, специалисты компании «Профессиональные Биотехнологии», опираясь на накопленные знания и объединяя отечественный и зарубежный опыт, разработали линейку панировочных систем «Профимикс Панировка», рекомендуемых для производства как натуральных, так и рубленых полуфабрикатов.

Панировочные системы производства компании «Профессиональные Биотехнологии» повышают ценность продукта и обеспечивают следующие преимущества:

• улучшают внешний вид и вкус продукта;
• изменяют текстуру и вкусовые ощущения;
• позволяют расширить ассортимент за счет новых сочетаний и вкусов;
• снижают себестоимость продукта;
• скрывают недостатки поверхности продукции.

Разработана линейка пшеничных сухарей как моно, так и с добавлением различных трав и специй:

• Профимикс Панировка Домашняя 1Т;
• Профимикс Панировка Оранжевая 2П;   
• Профимикс Панировка Нежная;
• Профимикс Панировка Испанская.

Дополнительно предлагаем особенно хрустящие сухари на основе кукурузной муки:

• Профимикс Панировка Солнышко 2ПК;
• Профимикс Панировка Прованс;
• Профимикс Панировка Сырная;
• Профимикс Панировка Пассадена.

Помимо этого, компания «Профессиональные Биотехнологии» предоставляет широкий выбор предастов, бредеров, льезонов и темпур для различных видов продуктов – мясных, рыбных, овощных и т.д.

Льезоны – панировочные системы на основе загустителей и воды для нанесения на полуфабрикаты для удержания панировочных сухарей. Льезонирование проводят в качестве предварительной процедуры перед нанесением основной панировки. Они помогают увеличить налипание сухаря, тем самым снизив себестоимость продукта; снижают образования «пустот» между полуфабрикатом и панировкой при жарке; «запечатывают» мясной сок внутри продукта, таким образом сохраняя сочность и улучшая вкусовые характеристики; позволяют снизить термопотери. Для приготовления льезона не требуется специального оборудования, гидратируются водой любой температур. Из новинок рекомендуем Профимикс Льезон 28ЭК – сухой льезон для гидратации, который не содержит Е-ингредиентов, а также Профимикс Льезон 30, который дополнительно содержит натуральные специи и придает хрусткость продукту.

Предасты – первичные обсыпки для хорошей адгезии льезона на влажную или жирную поверхность продукта, используются для увеличения процентного выхода панировки. Дополнительно усиливают хрустящие свойства продукта. Профимикс Предаст 5БК – оптимальный продукт по соотношению цена/качество.

Темпуры – жидкие панировочные смеси высокой вязкости. В процессе обжаривания происходит увеличение объема продукта, текстура получается воздушная. Придает дополнительную хрустящесть продукту после обжарки во фритюре, снижает себестоимость. Профимикс Темпура Голден Наггетс – темпура для производства наггетсов в воздушной хрустящей панировке, известного и популярного продукта.

Дополнительно для производства хрустящих крыльев «КФС» предлагаем Профимикс Панировка Крылышки Хот – смесь для придания структуры «хлопьев», аналога структуры «КФС» – узнаваемому и популярному продукту.

Профимикс Панировка Крылышки Хот обладает отличной адгезией к поверхности крыльев, что обеспечивает равномерное и красивое покрытие. Эта панировка легко наносится на крылья и хорошо держится во время жарки, создавая хрустящую вкусную корочку. Также содержит натуральные экстракты и специи, добавляющие узнаваемую остроту, которая и сделала продукт таким популярным.

Сочетание высококачественных ингредиентов делает Профимикс Панировка Крылышки Хот идеальным выбором для тех, кто хочет приготовить дома вкусные и ароматные крылья «КФС». Надежное качество и удобство в использовании делают эту панировку незаменимым помощником на кухне.

Продукты компании «Профессиональные Биотехнологии» – это оригинальные вкус и внешний вид, высокое качество, отработанные рецептуры, простота и технологичность предлагаемых решений.

Мы используем натуральные ингредиенты, не содержащие ГМО и вредных добавок. Наша продукция проходит строгий контроль качества и соответствует всем санитарно-эпидемиологическим нормам и требованиям.

Мы постоянно работаем над улучшением наших продуктов и разработкой новых, с учетом последних тенденций на рынке, и готовы предложить нашим партнерам индивидуальные решения и сотрудничество на взаимовыгодных условиях.

Выбирая продукцию компании «Профессиональные Биотехнологии», вы получаете гарантию качества и безопасности. Наша цель – быть надежным партнером для производителей.

Контакты:

Куткин Владимир Андреевич,
руководитель направления «замороженные полуфабрикаты» НИИ «Профи.Био»
+7 (495) 367-23-32
www.profi.bio