Глюкозооксидаза - можно ли применять?

[ММ Фёдор]

День добрый!

Вопрос не срочной, но технологический)

На завод поступила добавка на основе глюкозооксидазы. По действию, если не ошибаюсь, аналог ТГ, да и работает почти также на фаршах(проверяли на сосисках).

Вопрос встал в плане разрешения по ТР ТС. Прямого запрета нет, если не ошибаюсь, но и разрешения нет....

Кто что подскажет?

[Главный технолог]

Ферментные препараты (в том числе глюкооксидаза) должны соответствовать требованиям безопасности, прописанным в ТР ТС 029/2012 (раздел «Требования безопасности пищевых добавок и технологических вспомогательных средств»). Все ферменты разрешенные к применению есть в Приложении 26 "Ферментные препараты, разрешенные для применения при производстве пищевой продукции"

 

Смотрим страницу 240 официального издания ТРТС: https://eec.eaeunion.org/upload/medialibrary/90d/P_58.pdf 

Глюкозоксидаза есть в списке на стр. 241

Значит разрешена к применению согласно разумеется ТУ, СТО или ГОСТ в котором упоминается в рецептурах или в допусках. Просто так же сыпать нельзя, вы же понимаете?