Россияне стали потреблять меньше колбас. Это связано с сокращением реальных доходов населения. Другая тенденция на рынке - падение внутреннего спроса на высокомаржинальную, премиальную мясную продукцию. Между тем, растет спрос на полуфабрикаты, пишет журнал «Эксперт».
Гендиректор ООО «Мясокомбинат «Каневской» Евгений Иванов говорит, что в плюсе будут продукты быстрого приготовления, продукты в маринаде и охлажденные мясные полуфабрикаты.
В минувшем году объемы производства колбасных изделий предприятия увеличились на 10%, а полуфабрикатов - на 20% в сравнении с объемами 2016 г.
На ростовском заводе «Тавр» произошел 30-процентный прирост продаж полуфабрикатов. Всего в Ростовской области производство мясных полуфабрикатов за прошлый год выросло на 18%, достигнув 18,5 тыс. т.
