Сегодня пресс-центр группы компаний «Дамате» сообщил о начале строительно-монтажных работ на заводе по убою мелкого рогатого скота и переработке мяса в столице Карачаево-Черкесии. Модернизация предприятия входит в межрегиональный проект по производству баранины в Северо-Кавказском федеральном округе России.
После выхода на полную мощность завод в Черкесске будет перерабатывать по 720 тысяч голов овец в год, что эквивалентно выпуску 42 тонн продукции в сутки или 12,6 тысячи тонн в убойном весе в год.
Реконструкция завода производится в партнерстве с Россельхозбанком, выделившим «Дамате» две кредитные линии на общую сумму 2,3 млрд рублей. Первый транш — 1 млрд рублей — уже поступил на счета холдинга. Банк профинансировал строительно-монтажные работы и поставку технологического оборудования для оснащения производства.
По словам главы Карачаево-Черкесии Рашида Темрезова, один из ключевых экономических эффектов, которого ожидает правительство республики от проекта «Дамате», заключается в новых вакансиях. На новом предприятии будет трудоустроено около 500 местных жителей. Еще одним эффект, синергетический, выльется в системное развитие овцеводства. При поддержке сервисной компании «Дамате» овцеводческие фермы совершенствуют генетику поголовья. В краткосрочной перспективе они выйдут на новые рынки сбыта, а Карачаево-Черкесия получит статус лидера по производству баранины в России.
Генеральный директор «Дамате» Рашид Хайров отметил, что, приступая к технологическому переоснащению одного из старейших предприятий Черкесска, холдинг поставил задачи в полной мере использовать инновационный потенциал, привнести в проект лучшие решения и достичь высокого уровня автоматизации всех процессов. В основу организации производства заложены санитария, экологичность и безупречное качество конечного продукта. Все это выведет переработку баранины в республике на принципиально иной уровень.
Первый заместитель председателя правления Россельхозбанка Ирина Жачкина сказала, что за 10 лет производство баранины в нашей стране стабильно растет на 2% в год. В прошлом году в России выпущено 210 тысяч тонн этого вида мяса. По прогнозам аналитиков Россельхозбанка, в ближайшее время отрасль овцеводства будет развиваться по модели индустриализации, вертикальной интеграции и контрактного фермерства. Баранина перестает восприниматься как нишевой продукт и занимает свое место на полках ритейла. Производители расширяют ассортимент и открывают новые каналы продаж.
«Учитывая возросший интерес инвесторов к овцеводству, мы прогнозируем, что баранина повторит путь индейки, производство которой удвоилось за последние пять лет, — добавила Ирина Жачкина. — Уверена, что продукция завода в Черкесске окажется востребованной и быстро завоюет признание потребителей».
Сейчас на заводе в зоне убоя скота и охлаждения туш продолжается подготовка песчаного основания. Начинается монтаж канализации. Затем придет черед бетонирования полов. Уже заказаны сэндвич-панели для внутренних перегородок на всем предприятии. Параллельно осуществляется демонтаж в зоне упаковки и хранения готовой продукции.
На завод поступает оборудование. Когда будет готов полный комплект, специалисты начнут его монтировать. Они установят убойную линию GMSTEEL с высокой степенью автоматизации мощностью 300 голов в час. Высокоскоростная конвейерная линия даст возможность одновременно выпускать продукцию для разных категорий потребителей с различной глубиной разделки, отказавшись от работы «на склад» и ориентируясь строго на заявки клиентов.
Автоматизированная разделка и упаковка туш повысит биобезопасность производства. Она обеспечит не только высокое качество и значительно продлит сроки хранения баранины. За счет использования высокотехнологичных систем калибровки туш по весу и обработки паром мяса, субпродуктов и кишечного сырья качество будет стабильным и однородным для всех категорий конечной продукции. Кроме того, на заводе установят ритуальный автоматический бокс для строгого соблюдения стандартов «Халяль». Для быстрого охлаждения и максимально высокой степени сохранности продуктов в Германии заказано надежное и современное холодильное оборудование мощностью 1,1 мВт.
Одним из важнейших этапов модернизации завода в Черкесске станет установка новейших локальных очистных сооружений (ЛОС) и внедрение передовых технологий переработки производственных отходов.
