Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

В торговой сети «ВкусВилл» появились сыровяленые колбаски с пробиотиками LGG® от Chr. Hansen

logo

В магазинах розничной сети «ВкусВилл» появился первый мясной продукт с пробиотиками, доступный массовому потребителю, сообщает пресс-служба ритейлера.

Сыровяленые колбаски фуэт «Суперсила» с пробиотиками LGG® (Lactobacillus rhamnosus) компании Chr. Hansen A/S (Дания) включены в ассортимент сети здоровых продуктов «ВкусВилл» с июля. По заказу компании их производят в цехе индивидуального предпринимателя Дениса Кровопускова по стандартной технологии изготовления сыровяленых колбас с добавлением пробиотиков. 

Предварительные испытания в лаборатории Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова (ВНИИМП) показали, что пробиотическая культура Lactobacillus rhamnosus выживает при изготовлении колбасы, и количество колониеобразующих единиц (КОЕ) остается достаточным для сохранения полезных свойств. Исследование нового продукта продолжается.

Раньше пробиотические культуры LGG® использовались при производстве кисломолочной продукции, но в последнее время находят применение в других отраслях пищевой индустрии. В частности, кондитеры рассматривают возможности применения пробиотиков при производстве шоколада и злаковых батончиков.

В компании Chr. Hansen (Христиан Хансен) объяснили рост интереса производителей пищевых продуктов к нестандартным пробиотическим решениям. Весь прошлый год международная биотехнологическая компания с головным офисом в Хёрсхольме продвигала новый пробиотик и подробно рассказывала рынку о запатентованной культуре Lactobacillus rhamnosus (LGG®). Сейчас эта работа продолжается — и чувствуется отдача.

Полезные свойства пробиотиков известны давно, и тренд здорового питания набирает обороты, поэтому на прилавках магазинов стали появляться новые необычные продукты с лактобактериями. Пример тому — мороженое с культурой LGG®, созданное в этом году на Ставропольском молочном комбинате.

При проведении испытаний технологии изготовления мороженого с использованием культуры Lactobacillus rhamnosus от компании Chr. Hansen была доказана ее способность сохранять полезные свойства после хранения в течение шести месяцев при температуре –25°С. Эксперимент на производстве Ставропольского молочного комбината доказал целесообразность применения LGG® при изготовлении мороженого.

Пробиотик LGG® — самый задокументированный и глубоко изученный in vitro и in vivo штамм лактобактерий в мире. Его применяли в клинической практике. Результаты исследований отражены и детально описаны в более чем 1100 научных публикациях, причем 300 статей посвящены влиянию LGG® на организм человека. Среди доказанных свойств нового пробиотика — укрепление иммунной системы, препятствующее острым респираторным заболеваниям. При появлении симптомов ОРВИ лактобактерии способствуют быстрому выздоровлению. Обычно при включении в рацион продуктов, содержащих культуру LGG® заболевание протекает в легкой форме.

1996
Комментарии

А если с хлебом есть - газообразования не будет в ЖКТ?

Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 46-ю неделю (10–16 ноября 2025 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 46-ю неделю (10–16 ноября 2025 г.)
17 ноября '25 159
Качество начинается с людей. Как «Мираторг» гарантирует высочайшие стандарты производства
Качество начинается с людей. Как «Мираторг» гарантирует высочайшие стандарты производства
13 ноября '25 585 1
Анализ рынка замороженных готовых изделий в панировке: тренды, вызовы и технологические решения
Анализ рынка замороженных готовых изделий в панировке: тренды, вызовы и технологические решения
12 ноября '25 639
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 45-ю неделю (1–9 ноября 2025 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 45-ю неделю (1–9 ноября 2025 г.)
11 ноября '25 354
«Агропродмаш – 2025»: итоги, мнения, инновации
«Агропродмаш – 2025»: итоги, мнения, инновации
10 ноября '25 922
Рентген-контроль и культура безопасности: как технологии X-Ray меняют подход к качеству пищевой продукции
Рентген-контроль и культура безопасности: как технологии X-Ray меняют подход к качеству пищевой продукции
05 ноября '25 883
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 44-ю неделю (27 октября – 2 ноября 2025 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 44-ю неделю (27 октября – 2 ноября 2025 г.)
03 ноября '25 982
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 43-ю неделю (20–26 октября 2025 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 43-ю неделю (20–26 октября 2025 г.)
27 октября '25 1290
Воздух будущего: современные технологии вентиляции в HoReCa и пищевой промышленности
Воздух будущего: современные технологии вентиляции в HoReCa и пищевой промышленности
24 октября '25 1631
Блоги — Читаемое
все блоги

Киберпанк уже среди нас. Надо досмотреть этот сериал до конца, а то уже второй сезон появился....

Вот так едешь по Московской области, и вдруг Ленинградские куры. Сразу так кура гриль, шаверма, поребрик и булка хлеба пронеслись в сознании. Ну...

Появилась возможность взять на проектирование или реконструкцию 1 крупный завод и 1 небольшой. Проектируем не просто заводы, а ваш бизнес....

Моделька куттера от компании Feleti (Республика Беларусь) на стенде фокус-выставки в рамках Форума Интекпром MEAT 2025. Ножи крутятся,...

Уважаемые коллеги, мы уже размещали такой пост, но, к сожалению, в...

Щека с лимфоузлами может входить в состав жирной свинины 10/90 или нет?

Щека с лимфоузлами может входить в состав жирной свинины 10/90 или нет?  является ли это...

1
ТР ТС 029 (разное толкование)

Добрый день! Возник вопрос о возможности и разрешения использования Е282 в мясной продукции...

5
Мясные снеки реструктурированные

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, изготавливала на выпускную квалификационную работу...

9
Мордогрыз
Мордогрыз
Не ложится цвет при горячем копчении, как оказалось из-за низкой влажности

Всем доброго времени суток. Срочно нужна ваша помошь. Камера двухрамная немецкая переделанная....

16
Игорь181273
Игорь181273
Написание этикетки

Здравствуйте. Подскажите, могу ли я на этикетке написать в следующей формулировке: ...

1
Anastassiya
Anastassiya
Кульмбахская серия книг по убою и мясопереработке

Добрый вечер всем. Когда то писал письмо в ВНИИМП по данным книгам, которые они издавали, на...

1
Александр Невский
Александр Невский
Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация