Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

В Астрахани разработали пищевую пленку на основе желатина из рыбьей чешуи

Национальное аграрное агентство ROSNG.ru сообщает, что группа молодых ученых Астраханского государственного технического университета (АГТУ) разработала новый вид пищевой пленки на основе желатина, полученного из рыбьей чешуи.

Первые испытания инновационного материала показали, что он не уступает синтетическим полимерным аналогам по защитным свойствам. За счет замедления миграции влаги и газов органическое покрытие предохраняет продукт от порчи и может стать «проводником» для антиоксидантов и разного рода ферментных добавок. При комнатной температуре пленка на желатиновой основе может сохранять исходные свойства более 100 суток.

Исследователи предлагают использовать несколько типов такого покрытия. Первый — плотная пленка с малым растяжением — может быть использована в производстве пакетов для хранения и заморозки пищевой продукции. При герметичном запаивании она идеально подходит для фасовки каш быстрого приготовления, которые традиционно продаются в картонных коробках по 5-10 штук, а также мясных полуфабрикатов: пельменей, котлет и наггетсов.

Второй тип пленки предназначен для защиты пищи от заветривания и высыхания. Технология ее изготовления позволяет выпускать декоративные цветные покрытия с рисунком, которые могут использоваться для холодных банкетных блюд и кондитерских изделий.

Специалисты предсказывают проекту большое будущее. В мире растет запрос на биоразлагаемые материалы. В частности, страны Евросоюза после 2021 года планируют отказаться от одноразовой пластиковой упаковки, а экологически чистых альтернативных предложений на рынке не много.

Фото: пресс-центр Астраханского государственного технического университета

1557
Блоги — Читаемое
все блоги

Позабытая форма рекламы продукции. Нечасто сейчас встретишь приличную "горку")))  ...

Из недавнего опроса, инициированного порталом ЕДИМ ЛУЧШЕ, около 54% россиян готовы включать в рацион продукты - заменители мяса на растительной...

Шикарный клип. Такой фудово-продуктовый!  

  Один из крупнейших пищевых холдингов России, ГК ЭФКО, выходит на профессиональную кухню.   Новый дивизион ЭФКО ФУД ЭКСПЕРТ будет...

Параметры влаги для крупнокусковых полуфабрикатов(шейка, карбонад, окорок, лопатка)

Есть ли определенные параметры влаги для крупнокусковых полуфабрикатов(шейка, карбонад, окорок,...

0
Татьяна Д
Татьяна Д
Жарка сосисок в полиамидной оболочке на гриле и на углях. Не вредно ли?

Преамбула. Ездил в отпуск на Юга и заехал у друзьям, которых 100 лет не видел....

4
Доктор Хаус
Доктор Хаус
Почему говорят "Вкус колбасы сегодня не такой как был вчера"?

По согласованию с администрацией портала мы решили запустить несколько тем с наиболее...

0
Assaggiatore
Assaggiatore
Завитушки или как добиться завихрений фарша внутри батона?

Доброго времени суток, Уважаемые коллеги... Кто подскажет, как сделать "завитушки" на...

13
аутентичная колбаса
аутентичная колбаса
Чем заменить транглютаминазу в колбасах.

Решил создать новую тему, побоялся, что в ветках про трансглютаминазу вопрос потеряется....

9
Доктор Хаус
Доктор Хаус
Проблема с сыровяленной колбасой - оранжевый налет и поры

Всем доброго дня. Этим летом появилась проблема. Мясо Свинина, свиная черева, старты...

11
Виталий Корнеев
Виталий Корнеев


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация