Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Якутия: компания «Айгуль» радикально изменила ассортимент под руководством консультанта

logo

В последние дни января в фирменных магазинах на территории Якутии появятся новинки ООО «Айгуль» — мясоперерабатывающего предприятия из города Нерюнгри, сообщает информационное агентство SakhaNews.

Обновление ассортимента стало результатом оптимизации рецептур под руководством московского инженера-технолога пищевой промышленности с сорокалетним стажем Александра Кабацкого. Как настоящий профессионал, он приехал из столицы в Нерюнгри с багажом, в котором поместилось 20 килограммов разнообразных специй.

Консультант проработал на производстве ООО «Айгуль» два месяца. За это время в контакте с коллегами из Якутии он изменил технологию изготовления более 50 наименований вареных, полукопченых, варено-копченых колбас и мясных деликатесов. А еще, как пилотный проект, в Нерюнгри запустили линию выпуска простых, очень вкусных, вполне традиционных, но многими забытых продуктов — таких, как зельц и ливерная колбаса.

По словам Александра Кабацкого, рецептуры изделий из мяса — это стратегический секрет и коммерческая тайна, потому что в них и заключается эксклюзивность товара. Теперь, пояснил он, колбасы с таким составом и вкусовыми нюансами будут выпускать в единственном месте — в мясном цехе компании «Айгуль», причем большую часть продукции будут делать строго по ГОСТу.

Разработана линейка оригинальных колбасных изделий специально для детей: колбаски с сыром, сосиски «Медвежки», вареные колбасы «Докторская» и «Молочная» и молочные сосиски. В ассортименте появились хрустящие мясные чипсы, ароматные рулеты, грудинки и мясные слойки.

В первые же дни работы в Якутии Кабацкий провел аудит технологического оборудования и распорядился срочно заменить некоторые комплектующие — например, ножи для куттеров и станки для их заточки. Консультант считает, что с реконструкцией и кардинальным переоснащением цеха можно не торопиться, но некоторые виды оборудования нужно постепенно заменить, что и планируется сделать в 2020 году.

Фото: SakhaNews

2313
Комментарии

Потрясающая новость по своей самобытности! Особенная коммерческая тайна и стратегический секрет - это рецептуры ГОСТ :))) Прямо секрет Полишинеля :)))

Так и написано - по его словам. Это вроде саморекламы. Конкурент-с?)))

Oiga
Oiga 04 февраля 2020, 07:09

А из какую фирму представляет Александр? Или это тоже секрет?)))

Блоги — Читаемое
все блоги

  Парейдолия - это распространенная зрительная иллюзия, при которой мозг, стремясь распознать знакомые образы, «дорисовывает» базовые...

Новинки Останкино (ТМ "Папа Может", "Останкино", "Коровино") на выставке ПРОДЭКСПО 2026    ...

Бренд-шеф компании "Мираторг" Дмитрий Лазько рассказал Мясному Эксперту о новинках компании представленных на выставке "Продэкспо 2026" прошедшей...

Технологии для бизнеса. Микаэль Алиев, основатель компании «Профи Био»    ...

Много штрихкодов на этикетке. Как в них разобраться?

Коллеги цифровизаторы-интеграторы, айтишники и все умеющие отличать штрих-коды от...

6
Главный технолог
Главный технолог
Маркировка Честный знак. Выбор интегратора

Уважаемые коллеги здравствуйте. скажите пожалуйста кто уже подал заявку на участие в пилотном...

8
Lyal_chek
Lyal_chek
Копчение в стиле "Черный кабан"

ну или креазот и деготь вам на стол для вашей печени.   Фото снято в ноябре 2025...

2
Главный технолог
Главный технолог
Щетина остается на полутуши после обесволашивания

Здравствуйте. Остаётся щетина после обесволашивания. Пробовали увеличение циклов, замену бил,...

3
Павел пан
Павел пан
Термокамера КТД-500 черный металл, брать или нет?

Здравствуйте, уважаемые! Посоветуйте, пожалуйста. Предлагают по 80000 рублей две термокамеры...

2
Талалихум
Талалихум
Кульмбахская серия книг по убою и мясопереработке

Добрый вечер всем. Когда то писал письмо в ВНИИМП по данным книгам, которые они издавали, на...

1
Александр Невский
Александр Невский
Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация