Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Cargill внедрит альтернативный метод оглушения птицы за $22 млн на своем заводе в Лондоне

Со стороны потребителей растет интерес к гуманному обращению с животными, предназначенными в пищу. В связи с этим компания Cargill инвестирует $22 млн во внедрение современной технологии оглушения птицы смесью газов в контролируемой атмосфере (CAS) на своем заводе по переработке курицы в Лондоне, Онтарио. Новая система заменит электрическое оглушение птицы и заработает уже этой весной, пишет «Мясной Эксперт» со ссылкой на сайт компании.

Гендиректор лондонского предприятия Claudecir Pagnussatto говорит, что использование альтернативной бесстрессовой технологии оглушения птицы позволит улучшить качество продукта.

Cargill одной из первых стала использовать CAS-систему, еще 10 лет назад компания внедрила ее на своем предприятии по переработке индейки в США.

Отметим, основными проблемами при электрическом методе оглушения птицы эксперты называют следующие: электрические разряды перед оглушением; неравномерность разрядов; восстановление активности птицы после оглушения; травматизм; неравномерность обескровливания; сложные условия труда операторов навески (пыль, шум и проч.); необходимость фиксации живой птицы; разное качество оглушения разновесной птицы. CAS-система позволяет решить эти проблемы.

56
Комментарии
Блоги — Читаемое
все блоги

Сообщество Мясной Эксперт объединяет ведущих специалистов мясопереработки из разных ее секторов. Это люди, формирующие облик отрасли, задающие...

Я думал это дно, но снизу постучали. Мужик делает цикл передач для федерального канала, где показывает способы обороны.  ...

Нельзя играть с едой учила меня бабушка, а тут повар Эрик Верниуве играет.   Источник новости: ...

Нет, я не в Солсбери. Я на Окраине.    

А если я создам на портале "Мясной Эксперт"  раздел, где буду расширенно дегустировать мясопродукты и честно-честно писать, что мне понравилось...

Продукция зеленеет под оболочкой. Как найти причины?

Добрый вечер, коллеги! Этот вопрос неоднократно поднимался на форуме, и все равно...

27
cook
cook
Неравномерный цвет при копчении деликатесов

Добрый день! При копчении цвет ложится неравномерно, режимы прогрев при 55гр, сушка 55-65 гр...

17
Konstantin Sokolov
Konstantin Sokolov
Фарш ММО темнеет после месяца хранения в заморозке.

Добрый день, такой вопрос делаем фарш куриный замароженый. Через месяц после заморозки начинает...

6
Ветеринарное свидетельство и Меркурий

Коллеги, добрый день! Вопрос по ветеринарному свидетельству. Условный производитель...

15
pookis
pookis
Сырокопченая колбаса с "подваром"

Коллеги, столкнулся с разночтениями и разными трактовками технологической схемы производства...

10
Пятнистые сосиски (продольные пятна похожие на прижарку)

Добрый день, коллеги! Прошу Вашей помощи в связи с постоянной проблемой: все эксперименты...

34
Анастасия-Бо
Анастасия-Бо


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация