Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Росконтроль: что полезнее – курица или индейка?

Специалисты Росконтроля ответили на вопрос, что полезнее – курица или индейка.

Калорийность курицы вместе с кожей на 100 г составляет 211 ккал, индейки – 144 ккал. В филе курицы – 113 ккал, в филе индейки – около 115 ккал.

В грудке курицы без кожи содержится 2,6 г жира, в грудке индейки – 0,7 г. Около 5% калорий в белом мясе индейки приходится на жиры, в белом курином мясе процент жировой массы составляет 4%. Также индейка содержит меньшее количество, чем курица, насыщенных жиров – примерно 0,21 г на 100 г мяса.

В среднем в 100 г курицы содержится 21 г белка, 0,27 г триптофана, 58% от суточной нормы потребления селена, 64 мг холестерина. В 100 г индейки – 24 г белка, 0,28 г триптофана, 44% от суточной нормы потребления селена, 62 мг холестерина.

По словам врача-эндокринолога Диляры Ризиной, куриная грудка богата ниацином и витамином В6, которые оказывают защиту от болезни Альцгеймера и деменции. Индейка богаче по микронутриентному составу, особенно по содержанию железа и цинка.

В целом выигрывают оба варианта, хотя индейка более диетическая.

«Мясной Эксперт»

175
Блоги — Читаемое
все блоги

Ага... теперь все ясно кто будет генерировать поставки открормленных червей на заводы для производства пищевого белка. Как мы знаем по прошлым...

Решил сегодня сделать пару колбас по прекрасной книге Петра Пахомова @Баламут...

Коллектив «Мясного Эксперта» и я лично поздравляем вас с Новым годом! Желаем, чтобы 2019-й стал годом новых увлечений, осуществления...

Зельц в свиной шкуре: шкура, язык, легкое, требуха, куриный бульон, специи, холст. Всех с наступающим!)))  ...

  После одного из наших проектов автоматизации участка специй на мясокомбинате пришла мысль, что хороший технолог на пищевом...

Знаки на клипсе

Добрый день! Прошу профессионального совета! Планируем на клипсу вареной колбасы наносить...

3
TatianaCh
TatianaCh
Чем пахнет на складе "специй"? Какая основная нота? Какая пряность дает этот узнаваемый запах?

Всем привет! Мучал я Лешу( @Вадимыч ) на предмет, а чем же пахнет на складах компаний...

7
Шприц вакуумный роторный ИПКС-047(Н)

Доброго времени суток. Кто-нибудь работал на шприце ИПКС-047(Н) делают в Рязани. Отзывы,...

15
Вакуумная упаковка - развакуумирование пакетов.

Доброго времени суток, подскажите пожалуйста после упаковки в вакуумные пакеты колбас ,...

9
fermer3955@mail.ru
fermer3955@mail.ru
Определение категорийности свиных полутуш

Доброго здоровья! Получил претензию о несоответствии категорийности. Толщину шпика измерили...

2
firsov
firsov
Информация по белковым добавкам , изготовленные из курицы?

Здравствуйте)Вы не могли бы помочь?!Необходима информация по белковым добавкам , изготовленные...

4


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация