На основе индексов оптовых цен Национального союза мясопереработчиков (НСМ) на свинину и куриное мясо аналитический отдел отраслевого портала «Агротренд» обозначил тенденции предыдущей недели и рассмотрел базовые сценарии на 14–20 сентября.
Вопреки ожиданиям, потребительский спрос на 37-й неделе года (7–13 сентября) не восстановился. Активность в оптовом звене оставалась слабой.
Переработчики закупали необходимый минимум и не создавали значительных запасов сырья. Вместе с тем рынок свинины двигался вверх, но основным фактором укрепления цен оставался не рост потребления, а ограниченное предложение.
В сложившейся ситуации мясокомбинатам становится все сложнее выстраивать производственную экономику. Свинина дорожает: отпускная цена окорока достигла 276 рублей за килограмм, но переложить затраты на цену готового продукта невозможно из-за низкого спроса.
Свинина
Цена живых товарных свиней удерживалась на уровне 150 рублей за килограмм. Спрос превышал предложение, потому что некоторые производители придерживали животных, увеличивая их массу до убойной.
Подорожала свинина в полутушах. Самые высокие цены, зафиксированные в Центральном федеральном округе, выросли до 220–230 рублей за килограмм. По всей видимости, на текущей неделе к этой планке будут подтягиваться другие регионы страны.
Цены на свиную разделку за неделю повысились на 5–15 рублей за килограмм, в зависимости от позиции. Динамику сдерживает ограниченный спрос. Обвалка для мясопереработчиков становится слишком дорогой.
Курица
На рынке мяса птицы выраженных изменений не происходило. Тушка бройлера стоила примерно столько же, как раньше: на исходе недели — 222 рубля за килограмм. Более востребованное филе грудки цыпленка подорожало на 5 рублей за килограмм — до 410 рублей за килограмм.
Что происходит сейчас?
Сохраняется повышательный тренд на рынке свинины. Предпосылок снижения цен на «живок» и полутуши нет. Базовые сценарии — стагнация или умеренный рост.
Подорожанию полутуш по-прежнему препятствует слабый потребительский спрос. Из-за довольно высокой цены, в среднем — 226 рублей за килограмм, переработчики воздерживаются от приобретения дополнительных объемов.
Высоко вероятно укрепление цен в сегменте кусковой свинины: в первую очередь, на окорок, лопатку, а также тримминг и шпик. Возможна коррекция цен в тех регионах, где предложение существенно превышает спрос.
Базовый сценарий для сегмента тушек бройлеров — стагнация с колебанием цен в пределах 3–5 рублей за килограмм. У более востребованной разделки потенциал роста несколько выше — до 5-10 рублей за килограмм из-за недостаточного предложения. Цены на куриные грудки поддерживает сезонный спрос.
