Цены на сырье: по отдельным позициям прослеживаются стагнация и снижение

Аналитический отдел отраслевого портала «Агротренд» изучил индексы оптовых цен мяса Национального союза мясопереработчиков (НСМ) на начало текущей недели и выделил основные тенденции.

Эксперты пришли к выводу: на 31-й неделе (27 июля – 2 августа) 2026 года производители сырья и мясной продукции продолжают отыгрывать тренды предыдущей недели.

Потребительский спрос на готовую мясную продукцию по-прежнему стабилен и практически не изменился. Рынок выходит на стадию максимальной востребованности продукции из гриль-линеек, ритейлеры увеличивают объемы закупок предложений из этой категории.

Высокий спрос поддерживает цены, но не становится основанием для всеобщего подорожания сырья. Мясопереработчики, не согласившиеся с текущими уровнями цен, сократили закупки по ряду позиций в пользу собственных запасов.

Свинина

На минувшей неделе повысились цены на живых свиней. Основной драйвер — закупочная активность крупных компаний на пике сезона. Производители свинины в полутушах предприняли попытку в очередной раз проиндексировать отпускные цены, после чего им не удалось реализовать продукцию в полном объеме. 

По мнению аналитиков НСМ, повышение цен на полутуши было продиктовано скорее амбициями, чем реальным спросом.

Прекратился рост цен на кусковую свинину и колбасное сырье. В этих сегментах прослеживается снижение спроса, сопряженное с сокращением закупок и переходом мясокомбинатов на собственные запасы. Кроме того, переработчики обращаются к трейдерам, предлагающих мясо по цене на 10–15 рублей ниже средней по рынку.

Зафиксирована стагнация цен на жирное сырье (шпиги и тримминги): Мясокомбинатам достаточно ранее закупленных объемов.

Куриные тушки и разделка

На ситуации сказалась временная остановка трех крупных мясоперерабатывающих заводов группы агропредприятий «Ресурс». Часть невостребованного сырья поступила на рынок, что устранило проблемы с закупкой некоторых частей. НСМ зафиксировал остановку роста цен по всем видам распила и тушке бройлера. В некоторых регионах наблюдалась отрицательная динамика.

Актуальные тренды

Не предвидится снижения цен на свиней убойной кондиции в связи с высокой закупочной активностью ведущих мясопереработчиков.

Свинина в полутушах тоже не подешевеет: свиноводческие комплексы не готовы к демпингу. Вместе с тем ограничителем роста цен остается стагнация в сегменте кусковых отрубов.

Ключевой риск: если при сохранении текущих цен на кусковую свинину производители сырья повысят цены на полутуши, не распродав накопленных объемов, то маржинальность обвалки уйдет в ситуативный минус. В таком случае мясокомбинаты сократят объемы закупок полутуш и перейдут на кусковые позиции. Результатом станет избыточное предложение, которое может спровоцировать обвал цен по сценарию 4Q 2025