Красноярск: «Мираторг» и Институт гастрономии СФУ объявили о стратегическом партнерстве

Пресс-центр «Мираторга» сообщает о заключении соглашения о сотрудничестве между агропромышленным холдингом и Институтом гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ).

Стратегическое партнерство направлено на развитие культуры потребления качественных мясных продуктов и интеграцию экспертизы отраслевого лидера в образовательный процесс при подготовке управленцев и шеф-поваров.

Практически взаимодействие «Мираторга» и Института гастрономии СФУ началось в Красноярске в первой декаде мая. Серию совместных образовательных мероприятий открыл мастер-класс «Анатомия вкуса Black Angus», на котором студенты и преподаватели осваивали специфику работы с премиальной говядиной. Консультанты разъяснили им множество нюансов: от анатомии разделки отрубов до температурных режимов обработки и техник прожарки мраморного мяса.

Самым запоминающимся событием недели стал гастрономический ужин, организованный 7 мая в учебном ресторане «#Истории» — креативном кулинарном пространстве, созданном на первом этаже кампуса СФУ. 

Бренд-шеф «Мираторга» Дмитрий Лазько представил гостям авторское меню, демонстрирующее возможности говядины Black Angus через призму различных кулинарных техник. На ужин были приглашены студенты Высшей школы гастрономии — российского филиала легендарного института LYFE EXECUTIVE EDUCATION.

Перспективный план сотрудничества «Мираторга» и Института гастрономии СФУ на 2026 год включает три раздела:

• образовательный трек: разработку и внедрение специализированного курса по работе с мясной продукцией в основную программу бакалавриата Института гастрономии СФУ;
• R&D-направление: совместную разработку новых рецептур, технологических карт и меню для сегмента HoReCa;
• стажировки: включение ресторанов холдинга «Мираторг» в программу обязательной производственной практики студентов второго и четвертого курсов.

Представители АПХ «Мираторг» отмечают, что Институт гастрономии СФУ зарекомендовал себя как один из самых сильных образовательных проектов в креативных индустриях. Объединение усилий позволит задать новые стандарты качества в сегменте HoReCa и подготовить кадры с глубоким пониманием премиальной говядины — от фермы до подачи на стол.

Институт гастрономии, открытый в стенах университета 2018 году, признан лауреатом премии Russian Creative Awards. Уникальная методика обучения позволяет 100% выпускников трудоустраиваться в ведущие ресторанные группы в течение первых трех месяцев после окончания вуза. Каждый третий запускает собственный бизнес-проект.