В 2025 году потребительский спрос на сырое мясо в России вырос на 3,4%

По данным «Нильсен» (Nielsen), в прошлом году продажи сырого мяса в натуральном выражении увеличились на 3,4%, сообщает «Коммерсантъ». Драйверами оказались наиболее доступные курятина и свинина.

Цикл снижения спроса потребителей на бюджетные виды мяса в необработанном виде сменила новая волна роста. В 2024 году он был на 0,8% ниже, чем в 2023-м. В прошлом году аналитики NTech зафиксировали увеличение продаж охлажденного и замороженного мяса на 1,5% в натуральном выражении и на 9,4% в денежном эквиваленте.

Измерения «Нильсен» показали, что в прошлом году сырое мясо в рознице подорожало на 7,7% против 13% в 2024-м — в среднем до 322 рублей за килограмм. В январе текущего года Росстат зафиксировал среднюю потребительскую цену курицы на уровне 236,15 рубля за килограмм (+4,4% год к году), бескостной свинины — 499,15 рубля за килограмм (+5,6%), бескостной говядины — 950,51 рубля за килограмм (+13,5%).

По натуральным продажам в 2025 году от «Нильсен» поступила такая информация: свинина — рост на 4,9%, куриное мясо — на 3,1%, индейка — 3,5%, говядина — сокращение объема на 6%. 

Вкупе бюджетные свинина и курятина составили 23% и 69,2% продаж во всей категории соответственно, отмечает NTech. На говядину в общем объеме продаж сырого мяса приходится всего 2%, на индейку — 4,9%.

По мнению экспертов «Нильсен», дополнительный спрос на необработанное мясо мог стать драйвером для всей категории в целом. Сегмент обеспечил 46,1% общего объема натуральных продаж. 

Объем реализации растительных аналогов мяса увеличился на 21,3%. «Нильсен» объясняет это трендом на ЗОЖ и повышением интереса к альтернативным продуктам в различных категориях. В то же время доля заменителей на основе растительного белка в мясной категории не превысила 1,5%.