Цифры, смыслы и будущее: «Азбука Готовой Еды» объединила более 400 человек

Форум «Азбука Готовой Еды» от Пищёвки3D, прошедший 2–3 февраля в Петербурге, собрал более 400 человек, сообщает организатор мероприятия — компания «Ватель Консалтинг».

Первое значимое событие 2026 года, посвященное индустрии готовой еды, посетили представителей ведущих компаний этого стремительно растущего сегмента пищевого рынка: булочно-кондитерского холдинга «Коломенский», фабрик «Итле Китчен» и Mr.Food, пекарни «Хлебник», торговых сетей X5, («Пятёрочка», «Перекрёсток», «Чижик», «Виктория», «Красный яр», «Слата»), «Азбука Вкуса», «Магнит», «Лента», маркетплейса Wildberries, торгового дома «Нефтьмагистраль» и многих других.

Партнеры компании «Ватель Консалтинг» — «Азбука вкуса», SimpleMix и «Георг Полимер» — поддержали новый формат форума и помогли создать площадку для честного диалога о том, как устроена индустрия готовой еды и куда она движется сегодня. 

Деловая программа: экономика, технологии, будущее

Два дня участники форума детально обсуждали экономику готовой еды, технологии производства, главные каналы сбыта и стандартизацию. Разбирались в том, почему одни блюда становятся хитами, а другие быстро исчезают с полки. Выясняли, как маркетплейсы меняют правила игры и где проходит грань между ценой и качеством.

Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов представил свежие данные о рынке готовой еды: с 2016 года оборот в этом сегменте вырос в четыре раза — с 92 до 400 млрд рублей. Между тем говорить об окончательном формировании рынка преждевременно: у игроков даже нет единого понимания, что такое готовая еда. Производитель не считает заморозку готовой едой, торговая сеть, наоборот, не относит к ней консервацию. Рынок продолжает формироваться — и это его главная особенность.

Директор по пищевой безопасности мультиформатной розничной компании X5 Елена Крупская рассказала об эволюции причин потребления за 10 лет. Если в 2016 году при обсуждении достоинств готовой еды на передний план выдвигали скорость и удобство, то сейчас в ходу другие формулировки: «вкусно», «хайп», «способ справиться с рутиной». Речь идет не только о физиологическом насыщении, но и об эмоциях. Готовая еда стала частью современного образа жизни.

На форуме «Азбука Готовой Еды» X5 анонсировала запуск курса вебинаров для более чем 2000 поставщиков по стандартам пищевой безопасности ритейлера — это продолжение стратегии компании по повышению качества производства на предприятиях партнеров.

Генеральный директор и основатель сети магазинов вкусной еды на каждый день Uppetit Антон Дулов, прогнозировал развития рынка. По его словам, главный вопрос заключается в том, насколько все игроки смогут двигаться в сторону более сложных, более тяжелых блюд, насколько удастся их продавать. Пока множество производителей остается в нише семейных блюд, но рынок готовой еды будет развиваться по азиатской модели — это уже очевидно.

Жаркие дискуссии помогли участникам форума получить представление о позициях разных сегментов отрасли и наметить точки сотрудничества.

Неформальная программа

Форум стал площадкой для живого общения. Взаимодействие в формате Organic Networking помогло наладить десятки новых партнерств. Диалог продолжался на вечеринке «Питерский вайб», где выступила официальная кавер-группа Сергея Жукова «Руки ВВерх Бэнд» Ярким финалом мероприятия стал практический мастер-класс от «Азбуки вкуса» во флагманском магазине на Невском проспекте: участники своими глазами увидели, что такое best practice в ритейле и попробовали отменную выпечку собственного производства. 

Что дальше?

Пищёвка3D продолжает строить будущее индустрии. Ближайшее событие — Пищёвка.LAB: Ассортиматика — пройдет 26–27 февраля в Петербурге, Конференция, которая объединит технологов и маркетологов, поможет им превратить NPD из хаоса в системный процесс. Для производителей установлены рекордно низкие цены, регистрация открыта.