Мясоперерабатывающий комбинат «Норильский» запустил производство хамона из мяса северного оленя и линейку риетов, сообщает портал Crispy News. Первые образцы экспериментальных продуктов демонстрировались в начале декабря на региональной выставке «День урожая – 2025» в Красноярске.
На сегодняшний день продукция ООО «МПК „Норильский”» продается в Красноярске, Петропавловске-Камчатском, Москве и Петербурге. Недавно компания вышла на маркетплейсы. Это единственный в регионе переработчик мяса северного оленя. Заслуженной популярностью пользуются его колбасы «Полярная», «Таймырская» и сыровяленая оленина «Юкола».
В 2025 году выпущена первая партия хамона из оленины. Сейчас зреет следующая. Технологический цикл производства этого деликатеса составляет около четырех месяцев. Кроме того, в ассортименте предприятия появились риеты из оленины, зайчатины и утиного мяса с добавлением ягод: чернослива, брусники и клюквы. Они не только вкусны, но и отражают северную гастрономическую идентичность, отмечает директор по производству ООО «МПК „Норильский”» Татьяна Аненкова.
Оленина поступает из поселка Хатанга на Таймыре. Объем переработки составляет 350 тонн в год. Кроме того, от поставщиков с «материка» завод получает в месяц от 250 до 400 килограммов курицы, индейки, говядины и свинины. При изготовлении продукции, включая традиционные колбасы «Докторская» и «Молочная», не используют консерванты, поэтому срок ее годности колеблется в пределах от пяти 20 суток. Скоро в продаже появятся деликатесные новинки 2026 года — сырокопченая утиная грудка и балык из оленины.
