Пресс-центр крупнейшего в Татарстане сельскохозяйственного холдинга АГРОСИЛА сообщает, что в 2024 году продажи сырокопченых и сыровяленых мясных изделий увеличились на 49% — до 114,1 тонны.
На фоне растущего спроса производитель расширил линейку сырокопченых колбас, изготовленных по стандартам халяль. Главная новинка прошлого года — «Ханская» в вакуумной упаковке весом 0,3 килограмма, изготовленная по технологии естественного созревания с тщательно подобранными специями. Ее вкус и аромат в полной мере отражают традиции восточной мясной гастрономии.
Линейку дополнили классическая сырокопченая колбаса «Сафар» и «Байрам» с тонкими пряными нотками, а также халяльные версии популярных позиций — «Чоризо» и «Пепперони», часто используемых для приготовления пиццы.
В ассортименте сыровяленых деликатесов появилось уникальное предложение — казылыки из мяса птицы «Тантана», изготовленные по авторскому рецепту в двух версиях: с травами и чесноком. В целом АГРОСИЛА активно развивает направление профессиональной гастрономии для ресторанного бизнеса.
Производство сырокопченых и сыровяленых — сложный многоэтапный процесс, требующий соблюдения канонов ислама и технологических стандартов. Вся продукция, которую предлагает клиентам и покупателям АГРОСИЛА соответствует ГОСТ Р 70401-2022 и ГОСТ Р 70405-2022 и сертифицирована Комитетом по стандарту «Халяль» Духовного управления мусульман Республики Татарстан.
Одна из самых трудных задач при производстве сырокопченых колбас без использования шпика — сохранение сочности и структуры готового продукта. Специалисты холдинга добиваются этого за счет использования отборного мясного сырья — определенных частей говяжьей туши и птицы с естественным уровнем жирности — и натуральных ингредиентов.
