По данным канала «SHOT Проверка», кишечная палочка обнаружена в готовых салатах «Оливье», купленных в крупных магазинах пяти ритейлеров, сообщает информационный портал РИАМО.
Ведущие приобрели образцы салатов, которые продавали на развес в супер- и гипермаркетах Globus, «Ашан», «Магнит», «Лента» и «О’Кей», отправили пробы в лабораторию, а потом продегустировали «Оливье» под запись.
По органолептическим характеристикам в аутсайдеры сразу попали готовые блюда из ассортимента магазинов Globus и «Магнит». Вкус и состав остальных сочли вполне приемлемыми, но по результатам микробиологической экспертизы бактерии группы Escherichia coli были обнаружены во всех пяти.
Доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова Елена Мясникова назвала причины появления кишечной палочки: нарушение технологии приготовления компонентов и салата в целом, использование просроченных продуктов, неисправное и загрязненное оборудование, несоблюдение температурного режима хранения. Если температура в холодильной витрине превышает 6 °C, то кишечная палочка размножается буквально за час. Такая продукция подлежит утилизации, вне зависимости от вкуса.
