Журнал Shopper's со ссылкой на результаты исследования компании ID-Marketing сообщает: в 2021–2023 годах импорт глутамата натрия (Е621) увеличился на 12,2% в натуральном выражении — до 15 700 тонн, а в денежном эквиваленте — до $20,3 млн (+12,5%).
Поставки Е621 из-за рубежа достигли максимума в 2022 году, а в 2023-м сократились на 1% в натуральном и 21% в стоимостном выражении. Эта пищевая добавка относится к категории усилителей вкуса и аромата.
Заместитель председателя правления Руспродсоюза Дмитрий Леонов уточнил, что чаще всего глутамат натрия используют производители колбас, чипсов и множества предложений в сегменте быстрого питания. В естественном виде он присутствует в капусте брокколи, грибах, помидорах, сыре и некоторых других продуктах.
Производители Е621 получают популярный пищевой ингредиент методом ферментации из глутаминовой кислоты, которую вырабатывает микроорганизм Corynebacterium glutamicum.
