Калужские фермеры и рестораторы обсудили создание локальной кухни

Газета «Мой бизнес» сообщает, что производитель премиальной органической говядины сухого вызревания Happy Farm организовал дегустацию продукта для управляющих и шеф-поваров 10 ресторанов Калуги.

Группа из 15 человек побывала на ферме в селе Громыкино Медынского района Калужской области, где выращивают племенной крупный рогатый скот породы Black Angus и стали участниками мастер-классов, после чего им предложили на пробу местную продукцию. Мероприятие проходило при поддержке регионального центра «Мой бизнес».

Генеральный директор ООО «КФХ „Хэппи Фарм”» Александр Козлов сказал, что не ожидал такого хорошего отклика и такого большого количества гостей. Интерес рестораторов подтвердил, что племенной репродуктор скота абердин-ангусской породы движется в верном направлении, отметил он: важно, чтобы их премиальное мясо могли употреблять в пищу не только в столице. Сотрудники фермы переговорили с каждым гостем и определили задачи, чтобы удовлетворить спрос калужских заведений HoReCa.

Наряду с мясным скотоводством и племенным делом Happy Farm проводит одно- и двухдневные семинары «Азбука фермера», где опытные специалисты обучают начинающих основам организации бизнеса и обращению с животными. После открытия цеха переработки стартовала программа «Школа мясника», где повара и любители гастрономии осваивают приемы правильной разделки говядины. Встреча с рестораторами означает выход на следующий этап деятельности по созданию локальной кухни. Центр «Мой бизнес» выделил на поддержку инициатив более 8 млн рублей в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство».

Фото: страница Happy Farm ВКонтакте