«ТАВР» принял решение заменить курицу свининой при изготовлении колбас

Ростовский колбасный завод «ТАВР» группы компаний «Агроком» заменил курицу свининой. Технологи и маркетологи рассматривает этот шаг как временное явление, передает главный новостной портал Ростова-на-Дону.

В интервью 161.RU директор ООО «РКЗ-Тавр» Александр Ремета объяснил, что на рынке мясного сырья спрос на курицу растет намного быстрее, чем предложение. Соответственно, повышается закупочная цена.

По словам руководителя мясоперерабатывающего предприятия, поставки мяса бройлеров полностью прекратил Казахстан, а Беларусь объявила о временном сокращении объемов его экспорта. В отличие от многих мясопереработчиков, «ТАВР» довольно долго не менял рецептуры. На складах был резерв, но он подошел к концу.

Александр Ремета сказал, что запастись куриным мясом на весь период перебоев с поставками невозможно в связи с коротким сроком хранения этого вида сырья. Курятина в колбасах дает тот вкус, к которому привык потребитель, однако переход на свинину не испортит его, а в некоторых случаях сделает более насыщенным. К тому же колбаса из свинины получается очень ароматной, добавил он.