Ялуторовский мясокомбинат использует специи от российских поставщиков
Региональный телеканал «Тюменское время» сообщает, что Ялуторовский мясокомбинат, два года назад вошедший в состав Arsib Holding Group, с успехом переключился на отечественные специи.
Раньше основную часть ароматических и вкусовых компонентов компания закупала в Германии. После введения санкций выяснилось, что отечественные аналоги не уступают по качеству немецким. К тому же они дешевле.
По словам главного технолога Ялуторовского мясокомбината Алексея Полякова, российских поставщиков на рынке много. Производство возвращается к традиционным колбасам, для которых требуются перец, чеснок и кориандр, а их дефицита на внутреннем рынке нет.
АО «Мясокомбинат Ялуторовский» ежемесячно производит до 40 тонн продукции и планирует увеличить этот объем как минимум в два раза. В его ассортименте 130 SKU: колбас, мясных деликатесов, снеков, полуфабрикатов и консервов. В последние полгода вырос спрос на тушенку, которую выпускают на технологической линии отечественного производства.
Веганский ресторан переходит на мясо из-за кризиса. Это все, что нужно знать про веганские рестораны....
В июне 2022 года птицекомплекс "Ромашино", расположенный в Шаховском районе Московской области, завез и начал выращивать маточное...
Колбаса с сыром и мамалыгой (гоми, полента)
Добрый день. Вопрос вот в чем, после дефростации 8% влаги от общего веса уходит с тушки. Тушки...
Добрый день!Подскажите пожалуйста, делали отработку цельномышечных деликатесов из свинины...
Коллеги, добрый день! Делаем сырокопченую свиную вырезку. Иногда после термической...
Здравствуйте! Вопрос про большое количество влаги в куриной коже. После сбора, фасовки, а так...
Коллеги, подскажите причину серого фарша охл. на 7-10 сутки в лотке с газовой...
Итак, если у вас камера 10-15 летней давности, то следует провести капитальный...
