Информационный портал «Сахалин и Курилы» опубликовало ответ руководства птицефабрики «Островная» на претензию жительницы Южно-Сахалинска, обнаружившей позеленевшее мясо грудки при разделке тушки бройлера.
Специалисты объяснили, что так называемая «болезнь зеленых мышц» — явление, которое может иметь различную этиологию. В частности, такая окраска грудки бывает обусловлена травматизмом при увеличении веса птицы, связанным с неравномерным развитием соединительной ткани и паренхимы мышц грудного отдела. В результате возникает ишемия. Часто причина заключается в неправильном рационе мясных пород птицы.
«Болезнь зеленых мышц» встречается довольно редко и носит локальный характер, отмечено в письме АО «Птицефабрика „Островная”», и в среде обитания промышленного поголовья распространения не получает. Позеленевшая грудка не опасна для здоровья потребителя, потому что вызвана нарушением метаболизма, а не воздействием патогенов или токсичных веществ.
Чтобы установить точную причину изменения цвета мышц, нужно отправить пробы тканей на исследование в любую сертифицированную лабораторию: Россельхознадзора, Роспотребнадзора или предприятия-производителя. Дирекция поблагодарила покупательницу за своевременную информацию и небезразличие к качеству продукции и обещала принять необходимые меры после экспертизы
