Цвет мяса свинины (что с ним?)

[Александр_66]

Добрый вечер.

Купил мясо свинины шейка на рынке.

Приехал домой, начал разделывать, по цвету вроде вначале было нормально, посторонних запахов не было.

Но...

Как только начал разрезать шейку глубже, по жилке, обнаружил мясо (не жир, не жилку, а мясо) желтого цвета.

Подскажите, что делать с этим мясом?

Можно ли использовать его для приготовления обрезав желтые куски или его стоит утилизировать полностью?

Фото прилагаю

[Dkfl]

Это, вероятно, гнойник (абсцесс). Очень часто встречается в свиной шее, т.к. в эту часть чаще всего делают животному прививку, занося при этом инфекцию.

Если вы этим все испачкали, то выбросьте...

[Самоучка]

Если гнойник , должен быть запах. Я бы показал продавцу и попросил объяснений. Ведь в лабораторию нести неахота?

[mastertosh]

Место укола. 

В 30.03.2018 в 13:30, Dkfl сказал:

Это, вероятно, гнойник (абсцесс). Очень часто встречается в свиной шее, т.к. в эту часть чаще всего делают животному прививку, занося при этом инфекцию.

Если вы этим все испачкали, то выбросьте...

Так и есть место укола. Место шейки покрывается "ржавым" налетом. Частенько на сан.браке такое встречаю!(((