Способы обработки нити х/б для производства ск деликатесов

[Safonov12345]

Вопрос вот в чем. 

Для развешивания филе на вешалах используем хб нитки, подпетливаем вручную. Хотелось бы нить как то обрабатывать, что бы избежать дополнительного обсеменения. На сколько это целесообразно? Кто то так делает? Поделитесь опытом.

[Главный технолог]

На ум приходит сразу кипячение. Отварить пару часов при кипении и такая экспозиция будет прекрасной. Отварите в кастрюльке пару ниток, посмотрите, что случится с ниткой, расползется или останется нормальной.

Только посолить не забудьте.

Вымачивать в бактериостатиках - это дорого и потом контакт с продуктом. Лучше выварить.

Почему выварить - обработка антимикробными препаратами... там нужно чтобы вся х/б нить в препарате вымочилась. А если антимикробный попадет на грудку и где-то на анализе Россельхоза или Роспотреба это попадет в пробу. А это последствия.

 

[Dkfl]

Шампурить на пруток из нержавейки не хотите? Это производительность тоже приподнимет.

Пруток после мыть как следует нужно.

[Safonov12345]

04.12.2024 в 01:05, Dkfl сказал:

Шампурить на пруток из нержавейки не хотите? Это производительность тоже приподнимет.

Пруток после мыть как следует нужно.

Спасибо, но не вариант. Отверстия крупные. Мы поэтому и от крючков отказались