Поиск

Всем доброго дня. Возникла такая задача - сделать разбор рынка колбасных оболочек (и искусственных, и натуральных), если кратко - кто, сколько, каких производит и кому продаёт. На просторах интернета интересующей и актуальной информации не нашел, может обитатели форума могут дать наводку где можно найти (или купить) такие данные. Может быть есть какие-либо ресурсы на которых можно найти подобную информацию. Заранее спасибо.

На сайте Типака (ViskoTeepak) в декабре 2022 появилась информация, что они сделали инновационный центр (R&D) в городе Брно (Чехословакия) в котором сделали мини-цех для того, чтобы тестировать свои оболочки в реальных условиях тестирования оболочек Wienie-Pak, а не модельных гелях, как делали раньше. Так же в новости сообщается, что исследования направят на развитии пилинга оболочек (WIENIE-PAK RAPID PEEL). Пожелаем им успеха! Фото цеха 2500х600 (кликабельно): источник: https://www.viskoteepak.com/en/articles/2022/new-innovation-center Что я могу сказать на это? Это прекрасно. Теперь смогут тестировать оболочки не где-то у клиента, а у себя. А так же принимая рекламации смогут проверять оболочки у себя. В общем, прекрасная новость для Европы, а в России пока в это время заводы исследуют китайские целлюлозные оболочки

Не так давно наша компания выпустила серию видеороликов, рассказывающих о том, как правильно применять оболочки и пленки на мясоперерабатывающем производстве. Ранее мы выпускали подобные инструкции в виде методичек, содержащих технологические инструкции по применению разных видов оболочек, но сейчас этот формат несколько устарел и выгладит неинтересно… Сегодня самый удобный и наглядный способ подачи информации – видео. В интернете размещено большое количество видеороликов о приготовлении колбас в домашних условиях, которые пользуется огромной популярностью среди любителей-кулинаров, и мы подумали, а почему бы не сделать то же самое, только для профессионалов в условиях реального мясоперерабатывающего производства. Чтобы специалист-технолог не тратил время на поиск нужной страницы справочника, на изучение сухого текста и обдумывание этапов применения в цеху, мы предлагаем просто пройти по ссылке и увидеть процесс работы с оболочкой «вживую». Быстро! Доступно! Понятно! Тем более, что для каждой оболочки или пленки существуют свои нюансы, которые надо учитывать при производстве. Так, в свое время, когда мы только выпустили коллагеновую пленку «Беккдорин», мы столкнулись с тем, что у производителей возникало очень много вопросов по ее применению, несмотря на наличие текстовой инструкции. Поэтому наш первый ролик мы посвятили именно пленке Беккдорин. Этот ролик, как и все остальные был снят на предприятии «Мясной Гурман» в г.Нерехта, мы давно сотрудничаем с «Мясным Гурманом» и не случайно выбрали его в качестве площадки для нашего видео. «Мясной Гурман» можно смело охарактеризовать как образцовое мясоперерабатывающее предприятие. На производстве работают лучшие технологи, задействовано новейшее европейское оборудование, соблюдаются идеальные санитарно-гигиенические условия. Все этапы производства одобрены Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI) и Европейским сотрудничеством по аккредитации (EA), сертифицированы FSSC 22000 включая ISO/HAASP. Еще два ролика из серии технологических рекомендаций посвящены оболочке Нет-Кейсинг - это фиброузная оболочка с наклеенной сеткой Логонет. И сеткам Логонет при использовании с полиамидными оболочками. После выпуска первых трех видео инструкций, мы задумались о том, что еще, помимо самого технологического процесса, было бы интересно увидеть специалисту в таком видео. Так совпало, что в это время наша компания стала официальным дилером компании Вискофан (Viscofan) и нашей первоочередной задачей было сориентировать клиентов в новых типах коллагеновых оболочек, рассказать о их преимуществах и выгоде их использования по сравнению с аналогичными оболочками других производителей. Так у нас и возникла идея не только рассказать о самом технологическом процессе использования наших продуктов, а провести еще и сравнительные испытания с их конкурентными аналогами. По такому принципу были сняты следующие видеоролики о наших новинках: сосисочных оболочках Viscofan NDX LC и Colfan P. и колбасных оболочках Viscofan Class и EW-D. Завершительной работой в этой серии стало видео о сравнительных испытаниях фиброузных оболочек компании Вискотипак (ViskoTeepak) и их конкурентного аналога. Это видео поможет подобрать наиболее выгодное решение для вашего производства, а также покажет правильный технологический процесс использования данного вида оболочек. В качестве образцов были выбраны следующие типы фиброузных оболочек: 1.Оболочки "ВискоТипак": - XL MC-Low 055 Nat55, легкосъемная; - FLX MC-Low 055 Clear, легкосъемная; - FLX MC-High 055 Nat55, с повышенной адгезией; - CRF MC-Low 055 Nat55, легкосъемная; - CRF MC-High 055 Nat55, с повышенной адгезией. 2.Одна из наиболее распространенных на российском рынке после оболочек "ВискоТипак" конкурентных фиброузных оболочек - калибр 55мм, Прозрачная, легкосъемная. Надеемся, что наши видеоролики будет полезными для Вас!

Все кто продает белковые или фиброузные оболочки знают: в любой момент могут прислать рекламацию сопровождающуюся криками и визгами. Обычно суть одна - все батоны с варено-копчеными колбасами попадали во время термообработки. У кого есть иллюстрации к этим проблемам - прошу присылать. Вот к примеру Василий Птичкин прислал ранее: Ответ по ссылке: http://www.meat-expert.ru/forums/topic/6883/

Какую фиброузную оболочку вы предпочитаете использовать на производстве? Какую пробовали? Какая не понравилась? Давайте обсуждать ассортименты, цветовые решения, качество, свойства, покрытия, текстуру привычных в использовании оболочек. Что притягивает, а что отпугивает. Интересует ваше мнение!

Специальный видео-репортаж о китайской кольбасе и полиамидной оболочке с линией отрыва Видео. P.S. Это мой дебютный ролик. Снимал для себя, но решил с вами поделиться, если понравится, то буду вести регулярный видео-блог. Это сообщение было вынесено в статью