Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Михаил м

Профессионал
 Просмотр профиля  Просмотр публикаций

  • Число публикаций

    39

  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    2

 Тип контента 

Форумы

Блоги

Новости мясопереработки

Бизнесу

Обновления

Галерея

Файлы

Профили

События

Магазин

Верификация

Весь контент пользователя Михаил м

  1. Михаил м
    А как Вам Автотерм?
  2. Михаил м
    Может причина в стартовых культурах? Или антибиотики в говядине, и тогда не срабатывает старт.
  3. Михаил м
    Добрый день! Есть такая проблема когда по колбасе серые пятна (не плесень) или на разрезы серое кольцо .
  4. Михаил м
    Добрый день! С чем связаны эти проблемы? Часть колбасы по цвету нормальная, а часть серая. Иногда партия колбасы выходит с бороздой. Коллеги в чем причина?
  5. Михаил м
    Термист увлажняет щепу водой чтоб не загоралась в дымогенераторе.Может влият на процес
  6. Михаил м
    Камера чиста, дымогенератор чист.Ставим Грудинку в/к, посли 5 часов работы камеры(25 мин.копчения) с сопел капает смола.Щепа - ольха. Что делать? А также смола на продукте с длительным процесом варки, (батон большого диаметра),после копчения идёт варка смола становится жыдкой и капает на продукт.Что делать?
  7. Михаил м
    Поменял щепу и моюще, ну смола всеодно гдето сидит, может моечные форсунки плохо настроены?
  8. Михаил м
    Добрый день! Подскажите после термической обработке на продукте капли смолы. Камеры моим каждый день, мойка автоматическая и дополнительно пеногенератором. Уже и щепу меняли, термистов меняли. Однако периодами идет смола.
  9. Михаил м
    Большое спасибо за рецептуру.Не жырная будет колбаска?
  10. Михаил м
    Добрый день, Зевс! Можеш подсказать пару рецептиков колбасок под грилем.
  11. Михаил м
    Температура копчения высокая
  12. Михаил м
    Добрый день! Подскажите технологию производства кончено - запечёных колбас. Заранее благодарен.
  13. Михаил м
    Добрый вечер! Подскажите как ежедневно вести подсчет расхода оболочки (п/а, нат.,белкозин), чтоб на конец месяца при инвентаризации небыло недостач. Может есть журнал где это всё вести? Приход есть, как посчитать расход?
  14. Михаил м
    Добрый день! Посоветуйте современную книгу Технология колбас.
  15. Михаил м
    Покупаем киш сырье качество отличное, есть своя переработка свинины и хотим добиться СВОЕЙ тонкой и эластичной кишки( черевы, пузырей...)
  16. Михаил м
    Добрый вечер колеги! Помогите с обработкой киш. сырья. Может кто знает как добиться тонкой и плотной нат. оболочки, без жыра и слизестого слоя. Может есть кислоты, антесептики?
  17. Михаил м
    У кого есть информация но Лоскут шкур?
  18. Михаил м
    ya.chernenko2013@yandex.ua
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности

  Согласен