abandamed

Поддерживаю- вентиляция. Плюс все воздуховоды и вопы надо тройной мойкой и дезинфекцию провести, а то она так и будет летать по кругу. На время смените дезинфектант на 2 недели, а то могут и привыкнуть.

я тебе говорю рецептура хлам-ММО, эмульсия из свиной шкурки, курин. кожа, тримминга немного, шпик, вода 25- на моих глазах в конце на перемешивание на 300 кг фарша 3 л масла, счищается как банан легко, а до этого технолог говорит вообще не снималась или кусками, а да шпик 5050 с искусственным., Масло кедровое хол. оджима будет с первым урожаем сент-октябрь, сделаем

Мне в Ташкенте ребята показали, в самом конце на перемешивание в куттер добавляют 1 л подсолнечного масла (сам видел) и оболочка слитает просто как .......

Я работал в Калининграде на производстве, где у нас были штатные дегустаторы. Они были "держателями" стандарта. Зачастую со временем "стандарт" меняется или искажается и порой не всегда начинаешь объективно оценивать. У насдегустаторы специально обучаются правилам дегустации, проходили калибровку. И это считаю правильный подход. Да кстати я говорю о производстве продуктов Макдональдс, но мы применили это для всех продуктов, получилась хорошая практика.

Русские подарили Американцу ливерную колбасу. Американец на всякий случай сдал ливерку в свою лабораторию на анализы. Выписка из протокола лаборатории: "...в вашем кале - яйцеглист не обнаружен".

Ответ 2. Забить на шкаф управления и продолжать варить на прежних режимах до 72 гр в центре- как это делалось до появления автоматических термокамерр красовец, бывалый!!!!

Ни в коем случае не мыть щелочными растворами, это приведет к страшному окислению, появится серый окисел. Мыть исключительно мягкими кислотными средствами специально для аллюминея, по санитарии и по мойке обращайтесь, всем помогу