Konstantin Sokolov
-
Постов
39 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
2
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображению
- Отзывы к изображениям
- Альбомы
- Комментарии альбома
- Отзывы на альбом
Загрузки
Профили
Магазин
Весь контент Konstantin Sokolov
-
Добрый день! С опозданием конечно, да разобрались, нашел как войти в систему и менять нужные параметры, печь в принципе не плохая, но недавно приобрели VEMAG это штука отличная, с ELLER не сравнится
-
День добрый! Сардельки говяжья черева 46+ 170 кг сосиски полиамид непроницаемый 24 170 кг
-
Добрый день коллеги! Подскажите пожалуйста, какой кутер выбрать вакуумный или нет, на что ещё обращать внимание, шприц вакуумный с перекрутчиком, роторный или шнековый, массажёр с наклоном или нет, с лопостями или ребрами, на что обращать внимание при выборе. Собираемся делать колбасы варёную, в/к, п/к, деликатеску с костью и без.
-
Мешалка и термокамеры есть
-
Добрый день коллеги! Хотим купить оборудование для производства колбас, ветчины, (кутер до 120 кг, шприц вакуумный, шпигорезку, клипсатор) подскажите может что еще может нужно? Кто занимается продажей б/у оборудования?
-
Добрый день! Подскажите пожалуйста, продает кто нибудь льдогенератор б/у чешуйчатый лёд, производительность 500-800 кг/сут. И какой лучше взять.
-
Добрый день! Подскажите пожалуйста где можно купить прессформы для деликатесов, рулеты и продукции из пресованного мяса. Какие можете посоветовать прессформы?
-
Модель ELLER 3002? вентилятор есть, работает на сушке влажность ниже 25%не опускается, при копчении 38-45%. сушится хорошо приобжарке. А копчение при какой влажности лучше проводить, сушка улучшилась после стекания. спасибо за совет. А подскажите пожалуйста еще такой вопрос при копчении мяса и курицы образуется жесткая корочка, на курице шкура вообще деревенеет, может ее лучше сначала подварить в камере.
-
Какая влажность нужна на сушка?
-
Спасибо попробую.
-
На фото потёки из мест где крючками цепляются, цвет получается неравномерный на одном куска, местами темно коричневый, местами темно желтый на самом мясе. А что дает обжарка, и какая влажность должна быть
-
По весу 260 кг на раму, прогрев в камере 20 мин влажность 30%, сушка 1:20 влажность 27%, копчение 1:20 45% влажность и варка до готовности Однозначно нет, такая проблема и на верхнем ряду.
-
А то что цвет местами коричневый, местами темно-желтый, это тоже из-за сушки может быть?
-
Добрый день! При копчении цвет ложится неравномерно, режимы прогрев при 55гр, сушка 55-65 гр копчение и варка, первый раз цвет был замечательный, но было несколько кусков.
-
Добрый день! Подскажите какой шкаф выбрать для С/к и сыровяленого мяса. И что при этом нужно учесть?
-
Благодарю за ответ!
-
Спасибо всем за помощь. Если кто может скиньте номера компаний у кого можно иглы заказать.
-
Спасибо! А на счет прогрева нужно ли прогревать камеру перед загрузкой продукции в печь, и если да то при какой температуре, или до какой температуры.
-
я имел ввиду прогреть перед загрузкой сырья в камеру, камера у нас универсальная. А душирование применяется для охлаждения мясных деликатесов или только для колбас и сосисок?
-
Если вас это не затруднит, скиньте пожалуйста телефончик. Иглы конвейера не касаются. Фото конвейера пришлю завтра.
-
Подскажите обязательно ли прогревать камеру перед копчением, и при какой температуре? какие режимы копчения курицы свинины, на копчено-вареные мясопродукты.
-
Может кто знает компании занимающиеся качественным изготовлением игл, на заказ?
-
Ломает чаще у отверстий впрыска, сырье и костное и бескостное, завтра приложу фото.
-
Добрый всем день. Такая проблема Инъектор Dorit PSM-V2-24 проблемы с инъектированием постоянно ломаются иглы, заказывать из Германии очень дорого, а наши умельцы делают не качественно. Хотя про инъектор, описание что он универсальный. Может проблема у нас( не та скорость, или работники такие) может кто сталкивался с этой фирмой, подскажите, пожалуйста.
-
Спасибо огромное!
