В Израиле распечатали растительные «стейки» на 3D-принтере
«Стейк» из растительного аналога мяса напечатала на 3D-принтере компания Redefine Meat, расположенная в городе Реховот в 20 километрах от столицы Израиля. Об этом рассказала читателям популярная британская газета Metro.
Генеральный директор и соучредитель стартапа Redefine Meat Эшар Бен-Шитрит (Eshchar Ben-Shitrit) заявил, что они выпустили первый в мире 3D-стейк, который может пройти любую экспертизу качества.
В состав растительного заменителя говядины от Redefine Meat входят протеины гороха и сои с добавлением растительных масел и других натуральных ингредиентов, обеспечивающих цвет и вкусовые нюансы. К разработке рецептуры продукта компания привлекла лучших специалистов по мясу, шеф-поваров и технологов.
При изготовлении учитывалось более 70 сенсорных характеристик: текстура, сочность, распределение жира, ощущение при пережевывании и многие другие. В июле Redefine Meat собирается запустить дегустации в самых дорогих ресторанах Израиля, в следующем году предложить искусственную вырезку в европейских заведениях HoReCa, а в 2022 году перейти к массовому производству 3D-стейков.
27 марта в Сочи на конференции Пищёвка 3D ВМЯСО я рассказал про историю фальсификации мясопродуктов от древних времен до...
Обратил внимание, что последние пару недель повысился интерес отрасли к данным по динамике продаж готовой мясной продукции в ритейле за...
Была на выставке Продэкспо 2025. В этом году была очень интересная выставка - очень яркая. На все деньги Столько колбасы в одном месте...
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Олег Шевченко из "Мясопортала" прислал мне сегодня фотографии с нашей колбасной ул. Пермской из Москвы. Сначала я хотел объяснить это тем, что...
Коллеги, поделитесь опытом. Может кто знает в чем причина образования данных черных точек. ...
Как я уже писал в статье про эксплуатацию и обслуживание оборудования в разрезе волчков:...
Теперь я видел все. Фото утянул из тг-канала Околоритейл, где пишут, что фото сделано в...
„Иногда для того, чтобы хорошо видеть, необходимо именно отойти, а не приблизиться.“ — Максим...
Обращаюсь за помощью с таким вопросом. Можно разъяснить требования к отнесению говядины от...
Итак, ко мне поступает информация, что рынок кишечной оболочки России очень сильно упал, а это...
