Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

На семейной ферме под Коломной выпускают пельмени с начинкой из улиток

Ферма по разведению виноградных улиток в подмосковном хозяйстве «ЭкоДеревушка» закупила комплект оборудования для выпуска пельменей с необычной начинкой. Об этом сообщил на днях портал «АгроXXI» со ссылкой на министра сельского хозяйства и продовольствия Московской области Андрея Разина.

ЭкоДеревушка, построенная в селе Парфентьево под Коломной находится всего в 90 километрах от столицы. Здесь есть козья ферма, сыроварня и собственный зоопарк. У экскурсантов, приезжающих сюда на выходные, есть возможность попробовать не только привычные фермерские продукты, но и, например, эскарго — изысканное блюдо французской кухни, приготовленное из улиток.

По словам Андрея Разина, пельмени с начинкой из мяса улитки местный фермер Андрей Балаев выпускает немногим больше года. Как только будет установлено новое оборудование, объем полуфабрикатов значительно увеличится и они будут поступать в продажу в замороженном виде.

Основатель фермы привез первую партию, 300 штук виноградных улиток, из Крыма. Сейчас объем продукции измеряется в тоннах. До конца 2020 года Балаев планирует произвести около 60 тонн улитки — в 10 раз больше, чем в прошлом году. Их разводят в вольерах из сетки, кормят листьями, травой, овощами и личинками.

Моллюски на ферме в ЭкоДеревушке продаются оптом и в розницу — тем, кто держит виноградных улиток как питомцев террариумов, любителям деликатесов и рестораторам. Килограмм улитки (от 40 до 70 моллюсков) стоит 500 рублей: они втрое дешевле импортных. Эскарго из 10-12 улиток в ресторане обойдется примерно в 1000 рублей.

Сергей Балаев начинал с козьей фермы и выпуска молочной продукции. Пять лет назад он выиграл грант в сумме 8,2 млн рублей на развитие животноводческой фермы. На эти деньги была выполнена реконструкция фермы, построены доильный зал и молочный цех, приобретены козы и специализированное оборудование. Разведение улиток — это еще третье направление деятельности семейного предприятия. А близость фермы к Москве и нарастающий интерес к органической продукции создали благоприятные условия для агротуризма.

Фото: ЭкоДеревушка

362
Блоги — Читаемое
все блоги

Во время карантина появилось время для просмотра видео из цикла "Молочные скептики" про трансглютаминазу с 18:50, хотя вся передача очень...

Вышло видео с дегустации продуктов от Иванова Олега. Обожаю спонтанные съемки. Впервые ел на камеру )       Побывал на...

Отведал сегодня Greenwise, вернее продукт растительный вяленный готовый к употреблению от компании Greenwise из Малоярославца, который они...

  Я вышел на поле видео-блогинга. Устал писать - решил говорить с моими коллегами и подписчиками через видео-канал. Смотрим, что...

Мой мир не будет прежним! Сегодня утром по Первому узнал (Доброе утро, фрагмент выпуска от 22.01.2020), что сосиски и  это разные продукты и...

Как организовать работу производства в условиях карантина

Добрый день! Сразу прошу прощения за, возможно, лишнюю панику, но последние события заставили...

2
jumpa
jumpa
Конденсат на пленке лотка из под трейсилера

Добрый день, коллеги. Столкнулись с такой проблемой: запаковывая охлажденное мясо в лоток и...

3
ТМ Мясник
ТМ Мясник
Декларирование жилованного мяса по сортам: п/ф и жилованное мясо

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, необходимо ли декларировать жилованное мясо по сортам и...

1
olgha
olgha
Борьба с плесенью в камерах сушки колбас с помощью источников УФ-излучения

В камерах сушки с/к колбас при 78-80% влажности и температуре 13С на батонах на 2-3 день...

8
Сергей Петров
Сергей Петров
Почему течет свинина? Как попасть в нормы естественной убыли

Меня часто спрашивают: почему течёт свинина? Как вписаться в утверждённые нормы...

2
ikozyrev
ikozyrev
Санитарная обработка инвентаря на обвалке

Добрый день. Уважаемые коллеги, вопрос по санитарии в цехе обвалки: Согласно ТР/ТС...

6
firsov
firsov


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация