В Приморье выявили опасную свинину для производства колбасы

Сотрудники Приморской межобластной ветеринарной лаборатории выявили нарушения в сырье (свинине) для производства колбасных и мясных изделий, сообщает региональное управление Россельхознадзора.

Пробы были отобраны на производстве ИП из Артема, который закупил сырье в Белгородской области. В партии замороженного бескостного окорока из свинины обнаружено превышение общего уровня бактериальной обсемененности (КМАФАнМ) почти в 10 раз. Это говорит о недостаточно эффективной термической обработке сырья, плохой обработке оборудования или неудовлетворительных условиях хранения продукта.

ИП ранее не раз нарушал нормы ветзаконодательства РФ. В минувшем году ему дважды выдавали предписания на отзыв декларации на серийный выпуск продуктов.

«Мясной Эксперт»