По подсчетам аналитиков Россельхозбанка, в майские праздники на приготовление шашлыков в стране используется примерно 41,3 тысячи тонн свинины, 20 тысяч тонн мяса птицы и 4000 тонн баранины, сообщает агентство экономической информации ПРАЙМ.
В беседе с корреспондентом РИА Новости руководитель центра устойчивого развития Россельхозбанка Наталья Худякова сказала, что за один подход к мангалу среднестатистический отечественный потребитель съедает 500 граммов мяса.
Самые большие объемы мяса в майские праздники приходятся на Центральный федеральный округ, где «на шашлыки» отправляются 20,7 млн человек. Они закупают 15,5 тысячи мяса — в среднем по 750 граммов на каждого. В то же время потребление шашлыка здесь несколько уступает среднему по России — прежде всего, из-за ограничений на разведение открытого огня в Москве и ближнем Подмосковье.
Жители ЦФО предпочитают шашлык из свинины: ее доля в структуре предпраздничных закупок мяса составляет 70%. Чаще всего это готовый полуфабрикат в маринаде. В крупных городах около 60% любителей шашлыка выбирают для него фермерское мясо, что подтверждает тренд на ЗОЖ и рациональное питание, способствующий развитию местных производств и локальных брендов, отмечает Наталья Худякова.
