Представители АГРОЭКО рассказали о мраморной свинине на телеканале РБК

Портал промышленного свиноводства PigInfo сообщает, что авторы программы «Сделано в России» на федеральном канале РБК-ТВ посвятили десятиминутный сюжет проекту агропромышленного холдинга АГРОЭКО по производству мраморной свинины DUROC.

Ведущий Вячеслав Волков побывал на объектах АГРОЭКО в Воронежской области, включая селекционно-генетический центр и комбикормовый завод, и мясоперерабатывающее предприятие, чтобы показать зрителям, весь цикл производства.

В беседе с основателем и председателем совета директоров АГРОЭКО Владимиром Масловым Волков сказал: «Мне кажется, вы первые, кто заговорил о том, что свинина может быть премиальным продуктом» — эта фраза легла в основу сюжета. Специалисты холдинга объяснили, какую роль в цепочке играет порода свиней дюрок, чем кормят племенных животных для получения мяса с выраженной внутримышечной мраморностью и как влияют на его качество современные технологии переработки сырья с использованием искусственного интеллекта.

В подготовке программы участвовал мясной сомелье, шеф-повар бистро Shedu Андрей Нестеренко рассказал о культуре потребления свинины в ресторанах и тонких нюансах выбора идеального мяса.