Технолог из Улан-Удэ запустил производство краковской колбасы в Китае

Выпускник Восточно-сибирского государственного университета технологий и управления (ВСГУТУ) 2006 года Александр Герасимов запустил производство краковской колбасы в Хайларе — городе в автономном районе Внутренняя Монголия на северо-востоке Китая, сообщает информационное агентство «Восток-Телеинформ» со ссылкой на пресс-службу высшего учебного заведения.

Окончив университет по специальности «Технология мяса и мясных продуктов» и аспирантуру по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», Александр Герасимов в 2021 году успешно защитил диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук. При обсуждении сотрудничества его рекомендовали представителям КНР как одного из лучших технологов Бурятии.

Всего за четыре месяца специалист из Бурятии обучил мастерству изготовления краковской колбасы зарубежных коллег, подобрал и установил необходимое оборудование и разработал рецептуру, адаптированную к китайским специям. В итоге созданное по международному проекту предприятие ежедневно выпускает пять тонн колбасы, максимально приближенной по вкусу к оригинальной «Краковской».

Сейчас Александр Герасимов работает технологом в компании «Хомутовские традиции», выпускающей продукцию под региональным брендом «Сделано в Бурятии».

Фото: пресс-служба ВСГУТУ