АгроПромкомплектация ужесточила контроль мясного сырья и готовой продукции

Пресс-центр группы компаний «АгроПромкомплектация» сообщает, что в 2025 году количество исследований на всех этапах производственной цепочки в испытательной лаборатории Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода (ДМПЗ) увеличится на 10%.

Усиление экспертизы сырья и готовой продукции нацелено на повышение качества и безопасности товаров — одно из приоритетных направлений развития холдинга.

В 2024 году в корпоративной испытательной лаборатории группы компаний «АгроПромкомплектация» проведено 63,2 тысячи исследований: 36,8 тысячи по микробиологическим и 26,4 тысячи — по физико-химическим показателям. Все тесты строго соответствовали требованиям технических регламентов «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013).

Специалисты лаборатории ДМПЗ исследуют свиные полутуши и субпродукты на патогенную и условно патогенную микрофлору (включая КМАФАнМ). При оценке качества и безопасности мяса, шпика и готовой продукции учитываются органолептические показатели (вкус, аромат и свежесть), а при анализе физико-химических показателей — соотношение массовых долей влаги, белка и жира.

Все методики строго соответствуют ГОСТам и методическим указаниям. Лаборатория ДМПЗ непрерывно внедряет новые технологии. В частности, с 2015-го для идентификации патогенных микроорганизмов применяют автоматический иммуноферментный анализатор MiniVIDAS, а с прошлого года — полимеразную цепную реакцию (ПЦР). Используются такие виды оборудования, как анализатор пищевых продуктов FoodScan Lab и Анализатор азота KjeltecTM System 8400. Микробиологические исследования проводятся с использованием классических методов, а также тест-пластин и ПЦР исследований.

Директор департамента качества группы компаний «АгроПромкомплектация» Мария Шикина подчеркнула, что перед отгрузкой контрагентам готовую продукцию исследуют всесторонне. Углубление тестирования в текущем году будет служить дополнительной гарантией качества и безопасности.