АгроПромкомплектация ужесточила контроль мясного сырья и готовой продукции
Пресс-центр группы компаний «АгроПромкомплектация» сообщает, что в 2025 году количество исследований на всех этапах производственной цепочки в испытательной лаборатории Дмитрогорского мясоперерабатывающего завода (ДМПЗ) увеличится на 10%.
Усиление экспертизы сырья и готовой продукции нацелено на повышение качества и безопасности товаров — одно из приоритетных направлений развития холдинга.
В 2024 году в корпоративной испытательной лаборатории группы компаний «АгроПромкомплектация» проведено 63,2 тысячи исследований: 36,8 тысячи по микробиологическим и 26,4 тысячи — по физико-химическим показателям. Все тесты строго соответствовали требованиям технических регламентов «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013).
Специалисты лаборатории ДМПЗ исследуют свиные полутуши и субпродукты на патогенную и условно патогенную микрофлору (включая КМАФАнМ). При оценке качества и безопасности мяса, шпика и готовой продукции учитываются органолептические показатели (вкус, аромат и свежесть), а при анализе физико-химических показателей — соотношение массовых долей влаги, белка и жира.
Все методики строго соответствуют ГОСТам и методическим указаниям. Лаборатория ДМПЗ непрерывно внедряет новые технологии. В частности, с 2015-го для идентификации патогенных микроорганизмов применяют автоматический иммуноферментный анализатор MiniVIDAS, а с прошлого года — полимеразную цепную реакцию (ПЦР). Используются такие виды оборудования, как анализатор пищевых продуктов FoodScan Lab и Анализатор азота KjeltecTM System 8400. Микробиологические исследования проводятся с использованием классических методов, а также тест-пластин и ПЦР исследований.
Директор департамента качества группы компаний «АгроПромкомплектация» Мария Шикина подчеркнула, что перед отгрузкой контрагентам готовую продукцию исследуют всесторонне. Углубление тестирования в текущем году будет служить дополнительной гарантией качества и безопасности.
27 марта в Сочи на конференции Пищёвка 3D ВМЯСО я рассказал про историю фальсификации мясопродуктов от древних времен до...
Обратил внимание, что последние пару недель повысился интерес отрасли к данным по динамике продаж готовой мясной продукции в ритейле за...
Была на выставке Продэкспо 2025. В этом году была очень интересная выставка - очень яркая. На все деньги Столько колбасы в одном месте...
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Олег Шевченко из "Мясопортала" прислал мне сегодня фотографии с нашей колбасной ул. Пермской из Москвы. Сначала я хотел объяснить это тем, что...
Коллеги, поделитесь опытом. Может кто знает в чем причина образования данных черных точек. ...
Как я уже писал в статье про эксплуатацию и обслуживание оборудования в разрезе волчков:...
Теперь я видел все. Фото утянул из тг-канала Околоритейл, где пишут, что фото сделано в...
„Иногда для того, чтобы хорошо видеть, необходимо именно отойти, а не приблизиться.“ — Максим...
Обращаюсь за помощью с таким вопросом. Можно разъяснить требования к отнесению говядины от...
Итак, ко мне поступает информация, что рынок кишечной оболочки России очень сильно упал, а это...
