«Мираторг» организовал пресс-тур в честь 10-летия стейка в России - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

«Мираторг» организовал пресс-тур в честь 10-летия стейка в России

logo

На прошлой неделе состоялся двухдневный тур, организованный «Мираторг» для журналистов, блогеров, ритейлеров и рестораторов сообщает пресс-центр агропромышленного холдинга.

Участникам рассказали о шести составляющих хорошо приготовленного стейка от «Мираторга» и показали все стадии его производства: от пастбища, где пасутся абердин-ангусы до «портерхауса» в ресторане. Специалисты продемонстрировали рост производства мраморной говядины и ассортимент стейков в 2014–2024 годах. 

Именно в 2014-м в продажу поступили первые стейки, выпущенные АПХ «Мираторг», а шесть составляющих настоящего стейка — это порода, генетика, откорм, мраморность, характер отруба и вызревание.

Реклама
ПрофиБио

Группа побывала в московских ресторанах, на угодьях под Брянском и на заводе по переработке деликатесного мяса. Дегустация проходила сначала под чутким руководством шеф-повара «Мираторга» Дмитрия Лазько в ресторане сети Аркадия Новикова «Рыбы нет», затем в ресторане турецкой кухни Cihan Steak&Kebab, где стейки на кости приготовил его владелец Джихан Дениз. Третьим пунктом гастрономической экскурсии стало заведение «Стейк & Бургер Мираторг». Бренд-шеф сети бургерных Сергей Гриднев наглядно объяснил гостям, чем прожарка Medium отличается от прожарки Well Done.

Маршрут по Брянской области пролегал через ферму «Комягино» в Трубчевском районе — первую их созданных в рамках мясного проекта «Мираторга», откормочную площадку и завод, где экскурсантов ознакомили со всеми стадиями процесса изготовления премиального стейка. Сегодня мощность линий их производства достигла 32,8 тонны в сутки, а Центр геномной селекции агропромышленного холдинга входит в ТОП-8 лучших ветеринарных лабораторий мира.

Завод «Мираторга» производит отрубы Choice (от 400 до 699 очков мраморности по шкале USDA), Prime (более 700 баллов) и высшей категории Signature (более 950 очков). Гостям рассказали, как проходит влажное и сухое вызревание говядины и представили классические образцы стейков (рибай, стриплойн, филе-миньон) и альтернативные, от мягких и нежных до брутальных со структурными волокнами.

534
Реклама
Крист
Реклама
Термо
Реклама
Крист
Реклама
Термо
Комментарии

Я там был, скоро напишу свои впечатления в формате статьи.

Реклама
Аромадон
Реклама
Крист
Реклама
Атлантис-пак
Российское индейководство продолжает уверенный рост. Итоги и прорывы 2024 года
Российское индейководство продолжает уверенный рост. Итоги и прорывы 2024 года
11 февраля '25 395
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 6-ю неделю (3–9 февраля 2025 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 6-ю неделю (3–9 февраля 2025 г.)
10 февраля '25 353
Как заменить нитритную соль в мясных изделиях?
Как заменить нитритную соль в мясных изделиях?
05 февраля '25 926
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 5-ю неделю (27 января – 2 февраля 2025 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 5-ю неделю (27 января – 2 февраля 2025 г.)
03 февраля '25 926
Бренды в B2B на рынке ингредиентов
Бренды в B2B на рынке ингредиентов
29 января '25 1610
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 4-ю неделю (20–26 января 2025 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 4-ю неделю (20–26 января 2025 г.)
27 января '25 1288
Chef’s Mate: комплексный подход к производству готовой еды
Chef’s Mate: комплексный подход к производству готовой еды
24 января '25 1750
Заметки про эксплуатацию и ремонт колбасного оборудования
Заметки про эксплуатацию и ремонт колбасного оборудования
22 января '25 2122
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 2-ю и 3-ю недели (9–19 января 2025 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 2-ю и 3-ю недели (9–19 января 2025 г.)
20 января '25 1691
Реклама
Моневак
Реклама
centralfoodtrade
Реклама
КБ
Блоги — Читаемое
все блоги

Была на выставке Продэкспо 2025. В этом году была очень интересная выставка - очень яркая. На все деньги Столько колбасы в одном месте...

Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...

Admin
Admin 17 декабря '24
8589 0

Олег Шевченко из "Мясопортала" прислал мне сегодня фотографии с нашей колбасной ул. Пермской из Москвы. Сначала я хотел объяснить это тем, что...

Можно ли верить лжецу?   Автор Семен Разумов, специализирующийся на политических статьях, вдруг переквалифицировался в биохимика и...

Сначала я хотел помыть глаза с мылом, но потом решил свериться с календарем – на секунду у меня было ощущение, что я путешественник во времени....

о требованиях ГОСТ к отнесению говядины от молодняка к тощей

Обращаюсь за помощью с таким вопросом. Можно разъяснить требования к отнесению говядины от...

2
Васильевна
Васильевна
Натуралка уходит? Сарделька падает! Что ждет рынок натуральной черевы в 2025?

Итак, ко мне поступает информация, что рынок кишечной оболочки России очень сильно упал, а это...

3
Главный технолог
Главный технолог
Разработка ТУ на продукцию из мяса птицы (цыпленка-бройлера)

Приветствую. Столкнулись с проблемами при разработке ТУ по документу ГОСТ р 51740-2016: ...

1
Татьянка
Татьянка
Китайские подделки русских колбас в Шанхае

Управление по регулированию рынка Шанхая инициировало расследование в отношении владельцев 47...

0
Главный технолог
Главный технолог
Снятие оперения цыплят бройлеров

Доброго времени суток коллеги. У меня вопрос по перосъемной машине. На заводе при...

1
Ulukbek
Ulukbek
Кн23м КОМПО отверстия на батоне рядом с клипсой

В 2-3 миллиметрах от клипсы при нормальной набивке с верхней стороны образовываются маленькие...

12
Ахьяд
Ахьяд


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация