В Карелии нашли сомнительную свиную шею от Великолукского мясокомбината
«Известия» описывают инцидент, произошедший в городе Сегежа (Карелия) во второй декаде декабря. При разделке свиной шеи, купленной в магазине «Великолукский мясокомбинат», один из его жителей обнаружил в толще мышечной ткани полость, похожую на место недавнего пребывания личинки гельминта. Он сдал мясо, получил назад деньги и опубликовал фото находки в группе Подслушано в ПТЗ | Петрозаводск (ВК).
По словам покупателя, дефект ткани заполняла масса вроде горчицы или пасты. Сверив изображение с иллюстрациями к статьям на темы паразитологии в Интернете, автор публикации пришел к выводу, что свинина была заражена бычьим цепнем. Сотрудница магазина, которая принимала некачественный товар, высказала другое мнение: скорее всего, это следы неудачно сделанной прививки. В Роспотребнадзор мужчина не обращался.
Генеральный директор ОАО «Великолукский мясокомбинат» Ольга Кузьмина согласилась: товар на снимке действительно некачественный, но признаков, характерных для заражения свинины бычьим цепнем (тела гельминта со ввернутой внутрь головкой), она не увидела.
Руководитель компании сказала, что, судя по фотографии, это мог быть абсцесс, образовавшегося после прижизненной травмы, внутримышечного введения вакцины или какого-либо другого препарата. Она объяснила: обычно при воспалительном процессе внутри ткани делают несколько продольных разрезов мышц для выявления локализации очага, а затем принимают решение о дальнейшем использовании туши. После охлаждения полутуши поступают на обвалку, где очаг, расположенный глубоко внутри мышцы, могут не заметить и не удалить.
Ольга Кузьмина рассказала, что убойные свиньи на предприятии поступают на переработку только с собственных откормочных комплексов компании с закрытым типом выращивания (на безвыгульном содержании) и высшим уровнем биозащиты (IV компартментом). На фермах в плановом порядке проводят дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию. Животных подвергают дегельминтизации и иммунизации, что подтверждают сопроводительные документы. Корма выпускает комбикормовый завод агропромышленного холдинга, и в процессе изготовления они обязательно проходят через термическую обработку.
При убое свиней государственная ветеринарная служба проводит ветеринарно-санитарную экспертизу по ветеринарным правилам, утвержденным приказом Минсельхоза РФ от 28.04.2022 №269. Ни на Великолукском мясокомбинате, ни в других хозяйствах Псковской области цистицеркоз (заболевание, вызываемое бычьим цепнем), по официальной информации, не регистрировался.
С экспертными мнениями вы можете ознакомиться здесь.
Уважаемые коллеги, мы уже размещали такой пост, но, к сожалению, в...
27 марта в Сочи на конференции Пищёвка 3D ВМЯСО я рассказал про историю фальсификации мясопродуктов от древних времен до...
Обратил внимание, что последние пару недель повысился интерес отрасли к данным по динамике продаж готовой мясной продукции в ритейле за...
Была на выставке Продэкспо 2025. В этом году была очень интересная выставка - очень яркая. На все деньги Столько колбасы в одном месте...
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Коллеги, поделитесь опытом. Может кто знает в чем причина образования данных черных точек. ...
Как я уже писал в статье про эксплуатацию и обслуживание оборудования в разрезе волчков:...
Теперь я видел все. Фото утянул из тг-канала Околоритейл, где пишут, что фото сделано в...
„Иногда для того, чтобы хорошо видеть, необходимо именно отойти, а не приблизиться.“ — Максим...
Обращаюсь за помощью с таким вопросом. Можно разъяснить требования к отнесению говядины от...
Итак, ко мне поступает информация, что рынок кишечной оболочки России очень сильно упал, а это...
