Китайские ученые разработали технологию печати мяса на 3D-принтере
Электронная газета «Век» сообщает, что на шестидневном форуме Zhongguancun (ZGC), который завершился во вторник в Пекине, сотрудники Китайского центра комплексных исследований мясных продуктов представили технологию печати продуктов клеточного мяса на 3D-биопринтере.
Исследователи извлекают мышечные стволовые клетки домашней птицы или скота, выращивают из них культуру in vitro, чтобы потом по мере необходимости печатать на биопринтере свиные стейки и куриные грудки, пишет Beijing Daily. Они утверждают, что по питательной ценности продукты, полученные в лаборатории, ни в чем не уступают натуральным. В отличие от растительных аналогов мяса, они на 100% состоят из животного белка.
Вкус может быть адаптирован к потребностям различных рынков, но в принципе искусственно созданные стейки и грудки имеют точно такие же морфологические и органолептические характеристики, как и настоящие. К тому же команда не предвидит проблем с пищевой безопасностью — таких как остатки ветеринарных препаратов. Об этом заявил старший инженер исследовательского центра Ли Шилей.
В Пекине уже готовят к запуску мелкосерийную производтвенную линию, рассчитанную на выпуск 10 тонн инновационной продукции в год. Пусть, ее мощность далека от коммерциализации, у разработчиков появится возможность посмотреть, как продукты будут восприняты потребителями и смогут ли конкурировать с натуральными аналогами отметил Ли Шилей.
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Добрый день. Подскажите пожалуйста как минимизировать травматизм тушки при отлове и убое....
Здравствуйте, что лучше сделать на Мясо механической обвалки: декларацию соответствия или...
После нашей статьи «Промка» и «крестьянка»: мифы про свинину я получил много комментариев и...
Если упадут продажи шашлыка в пакетах в 2024 - знайте виновника новых пищевых фобий: хирург...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
