Команда «Мясного Эксперта» поздравляет читателей с наступающим Новым годом!
В 2023 году наш портал отпразднует совершеннолетие: ему исполнится 18 лет, а это означает не только новые горизонты, новые цели, но и полное право наполнить бокал шампанским!
Сегодня мы расскажем вам кое-что о грандиозных планах редакции. Недавно «Мясной Эксперт» опубликовал правдивую историю происхождения колбасы «Докторская», над которой Владимир Романов сотоварищи работал шесть лет. К счастью, это не единственное историческое изыскание. Есть расхожие мифы, которые мы готовы развенчать в ближайшем будущем!
Скорее всего, многим из вас будет интересна рецептура колбасы «Черная Леона», откопанная в архивах журнала «Мясная Индустрия» за трагический 1937 год.
Помимо всего прочего, «Мясной Эксперт» установил, когда и почему в прошлом веке мясопереработчики договорились добавлять 7,5 грамма нитрита натрия на 100 килограммов сырья для вареных и 10 граммов на тот же объем сырья для копченых колбас.
Как водится, один уполномоченный бармалей написал, что при императоре не было никакой науки о переработке мяса, а его поклонники самозабвенно перепечатывали доктрину, потому что старинные книги и работа в архивах стоят довольно дорого.
В 2022 году мы пережили многое, временами испытывая шок. Несмотря на разногласия, редакция «Мясного Эксперта» преодолела противоречия и продолжала работу в штатном режиме. Более того, мы ни разу не срывались на обсценную лексику.
Остановимся на самых злободневных темах предстоящего года. Мы непременно уделим внимание лейкозу крупного рогатого скота. Известно, что мясо и молоко коров, страдающих этим заболеванием, разрешены к переработке, хотя исследования свидетельствуют: они провоцируют рак молочной железы у женщин.
Есть еще одна магистральная тема: применение микробиальной трансглютаминазы, выпущенной на китайских биофабриках. Мы продолжим ее в тесном сотрудничестве с экспертами компании «Хема» и Россельхознадзора. Ждите новых публикаций!
Желаем всем подписчикам здоровья и счастья! Обещаем, с нами будет интересно.
Уважаемые коллеги, мы уже размещали такой пост, но, к сожалению, в...
27 марта в Сочи на конференции Пищёвка 3D ВМЯСО я рассказал про историю фальсификации мясопродуктов от древних времен до...
Обратил внимание, что последние пару недель повысился интерес отрасли к данным по динамике продаж готовой мясной продукции в ритейле за...
Была на выставке Продэкспо 2025. В этом году была очень интересная выставка - очень яркая. На все деньги Столько колбасы в одном месте...
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Коллеги, поделитесь опытом. Может кто знает в чем причина образования данных черных точек. ...
Как я уже писал в статье про эксплуатацию и обслуживание оборудования в разрезе волчков:...
Теперь я видел все. Фото утянул из тг-канала Околоритейл, где пишут, что фото сделано в...
„Иногда для того, чтобы хорошо видеть, необходимо именно отойти, а не приблизиться.“ — Максим...
Обращаюсь за помощью с таким вопросом. Можно разъяснить требования к отнесению говядины от...
Итак, ко мне поступает информация, что рынок кишечной оболочки России очень сильно упал, а это...
Кстати, про колбасу "Черная Леона" https://meat-expert.ru/forums/topic/16592-kolbasa-chernaya-leona-iz-publikacii-v-myasnoy-industrii-za-mart-1937-g/ - рецептура доступна только зарегистрированным пользователям.