Аорта свиная. Как сертифицировать? К какому документу отнести?

[АлинаБел]

Здравствуйте! Необходимо засертифицирвоать аорту свиную. Для этого надо отнести ее к определенному нормативному документу, можете подсказать к какому? иии еще вопрос, жир, белок - кто знает средние значения? в интернете не нашла(

Заранее спасибо большое!

[Гарри]

Аорта свиная не фигурирует в ГОСТ Р 52427-2005. "Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения".

Отсутствие этого термина в данном нормативе, не позволяет использовать ее на пищевые цели в цельном виде.

Следовательно ни к какому нормативу вы ее не отнесете и сертифицировать не сможете.

[peet]

Не согласен, есть ГОСТ 33102-2014 , аорта относится к эндокринно-ферментному и специальному сырью, так его и надо сертифицировать, можно под ТР ТС сделать. Вообще, аорта это коллагенсодержащий продукт, состоящий из коллагена и эластина, то есть, белок неполноценный.

Вот экспериментальные данные, понятно, что такой белок непопулярен как пищевой продукт, но как функциональный компонент, почему нет?

https://cyberleninka.ru/article/n/tkani-serdtsa-i-aorty-krupnogo-rogatogo-skota-i-sviney-kak-funktsionalnyy-myasnoy-ingredient-s-zadannym-belkovo-peptidnym-profilem 

[Гарри]

Вы не о том говорите. 90% что они хотят продавать это как субпродукт. Поэтому нет у них никаких законных механизмов это делать.

 

"Эндокринно-ферментное..." Хорошо сказано:) Звучит как песня. А теперь перечислите мне МПК в РФ имеющие в своем составе эндокринно-ферментные цеха + пр-во кетгута. Их по пальцам можно пересчитать, и специалисты там работающие, на этом форуме подобных вопросов не задают....

[peet]

18 часов назад, Гарри сказал:

Вы не о том говорите. 90% что они хотят продавать это как субпродукт. Поэтому нет у них никаких законных механизмов это делать.

 

"Эндокринно-ферментное..." Хорошо сказано:) Звучит как песня. А теперь перечислите мне МПК в РФ имеющие в своем составе эндокринно-ферментные цеха + пр-во кетгута. Их по пальцам можно пересчитать, и специалисты там работающие, на этом форуме подобных вопросов не задают....

Автор нечетко озвучил хотелки:

Как субпродукт не провести и не засертифицировать, как коллагенсодержащее сырье можно:)

p.s. прикольное название Большое Бухалово:)

[Илья Козырев]

Аорта свиная не входит в перечень субпродуктов, так как не подпадает под определение приведённого в ТР ТС термина. Для реализации аорты (равно как и других подобных продуктов) необходима разработка документа, например, СТО. Аорта в любом случае является продуктом убоя и под этот термин как раз подходит. Можно сделать документ отдельно на аорту, а можно на больший перечень продуктов.