Нужна помощь - пельменник JGL-135 выплевывает тесто

[Юлия Батутина]

Добрый день, нужна помощь срочно. много лет работаем на аппарате JGL-135, на одном сырье, тесто мука,соль, яйцо. все прекрасно шло через аппарат. В этом году, мука стала хуже и аппарат уже выплевывает тесто. Что делать? что добавить, помогите, простой две недели. Помогите.

[Злой Жук]

День добрый! Улучшителями теста не пользуетесь?

Как надежду на спасение могу порекомендовать улучшитель Мультимикс релакс, с добавлением растительного масла.

Но,не гарантирую,что это поможет.У нас была точно такая же проблема.Долго ломали голову,что только не пробовали.И,спустя довольно много времени, нашли решение проблемы! Мы поменяли производителя муки !Советую всё же найти хорошую муку.Мы закупаем в Самаре.

Не вкусное тесто,раз аппарат его выплёвывает ))

Как понимать слово "Выплёвывает" ? По части аппарата нем может быть проблем?

 

 

[Юлия Батутина]

Муку мы пробовали 7 видов уже разных производителей, улучшитель используем Уникум сейчас. Все 10 лет работали на Кваркенской муке все было супер и все шло. А сейчас тесто вылазеет с аппарата обратно идет, операторы уже толкают со всей силы. Возможно сейчас мука такого качества, перепробовали все рецепты которые можно. Аппарат в исправном состоянии, у нас два китайца на обоих такая история. 

[Злой Жук]

https://moskva.regtorg.ru/goods/t1160013-muka_pshenichnaya_hlebopekarnaya_vysshij_sort_gost_265742017.htm

Вот ссылка на муку,которую мы используем более 5 лет.

Конкретного поставщика подсказать не могу,занимается этим снабжение.

 

Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт гост 26574-2017 "LADIA" 25 кг

Аппарат у нас Сигнал Пак.

Советую срочно менять муку. Выиграете больше времени.

Или ждите совета наших коллег.

Тут есть более опытные специалисты.

 

Изменено 24 октября, 2024 пользователем Злой Жук

[GiGi]

Добрый день. Что значит выплевывает? Нужно фото или видео.

Изменено 27 октября, 2024 пользователем GiGi

[Злой Жук]

23.10.2024 в 13:23, Юлия Батутина сказал:

Добрый день, нужна помощь срочно. много лет работаем на аппарате JGL-135, на одном сырье, тесто мука,соль, яйцо. все прекрасно шло через аппарат. В этом году, мука стала хуже и аппарат уже выплевывает тесто. Что делать? что добавить, помогите, простой две недели. Помогите.

На всякий случай добавлю,что мукой мы начинаем пользоваться спустя 10-14 дней с момента поступления.(мука должна набрать нашу влажность)

[Юлия Батутина]

Добрый день, сейчас сменили муку на другую, берем с мельницы и сразу в производство без отлежки, мука желтая красивая, тесто обалденное. проходит через аппарат.

[Злой Жук]

1 час назад, Юлия Батутина сказал:

Добрый день, сейчас сменили муку на другую, берем с мельницы и сразу в производство без отлежки, мука желтая красивая, тесто обалденное. проходит через аппарат.

Очень рад за вас !