Инструкция по санитарному дню

[yuliya_vladimirovna]

Добрый день, коллеги.

Может ли кто-нибудь поделиться примером инструкции Санитарного дня на мясокомбинате?

[Злой Жук]

16.07.2024 в 15:09, yuliya_vladimirovna сказал:

Добрый день, коллеги.

Может ли кто-нибудь поделиться примером инструкции Санитарного дня на мясокомбинате?

Добрый день! Ознакомьтесь с материалом ниже.

Instr_sanobrabotka.pdf

[Денис Дубовой]

     Часто сталкивался с ситуациями на убойных и птицеперерабатывающих заводах, когда заводы работают на максимуме. Время запланированного санитарного дня 1 раз в неделю частично «съедается» накопленными за неделю внеплановыми остановками убоя и сдвигом графика. Оставшуюся половину сан.дня надо поделить с инженерно-технической службой в жесткой конкуренции за оборудование. В итоге называть «санитарным днем»  такой день не совсем правильно. Скорее это проведение санитарной обработки в расширенном или усиленном виде.

     Поэтому от коллег часто слышу фразу провести "усиленную санитарную обработку». Используют ее не только говоря про обработку в санитарный день (не важно, какой он по продолжительности), но и когда завод реагирует на инциденты с микробиологической безопасностью пищевых продуктов.

     Что же она значит кроме просто дополнительных работников в команде мойщиков (собственно увеличения силы)?

     Вот собраны варианты для завода по убою и переработке птицы.

     Усилением можно считать выполнение одного или нескольких указанных приемов.

 

     Буду рад дополнениям и комментариям.

[Главный технолог]

Внимание!

 

Разработаны и утверждены методические рекомендации по организации санитарной обработки помещений, оборудования и инвентаря на предприятиях пищевой промышленности (МР 3.5.0353-24). Краткая информация о содержании нового документа появилась на официальной странице регулятора ВКонтакте. МР 3.5.0353-24 включают два раздела: Реклама мойка, очистка и дезинфекция помещений, санитарная обработка оборудования и инвентаря.

Страничка документа: https://rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=28434 (скоро появятся сами файлы)

[тать]

16.07.2024 в 15:09, yuliya_vladimirovna сказал:

Добрый день, коллеги.

Может ли кто-нибудь поделиться примером инструкции Санитарного дня на мясокомбинате?

Могу.