Фёдорыч

мы на предприятии используем пищевой краситель Аннато_Био или Новотон_Био. Проблем с потёкшим жиром отсутствует.

ещё один приём для облегчения клипсования, который мы стали применять для клипсования белковой оболочки 65- использование клипс c маркировкой S740. Стало ощутимо лучше, по сравнению с S_735

у нас на птицефабрике роторный фирмы "Хантман" (Германия). Работает на пару с полуавтоматическим клипсатором "Поли-клип". Поры в батонах все равно присутствуют временами. Представитель из фирмы посоветовал мыть детали аккуратно- цена лишь ротора на сегодня 2000 евро

о да, "Белкозин"- капризная вещь, "Фабиос"- куда лучше. Практикую ещё один приёмчик против разрыва оболочки клипсой (при клипсовании на полуавтомате "Поли-клип")- во время сдавливания оболочки, её намного подкручивать. Т.о. оболочка лучше собирается в "пучок","группируется" и клипса дружно обхватывает пучок.